Dzhamalov, тренер бариста

Друзья, наша команда и я в том числе уже второй день использует чашки от Марии Левин.

На фото чашки которые я использую чаще всего, специально никакой фильтр не использовал, дабы вы тоже этот цвет заценили.

Специально для тех, кто тоже хочет приобрести себе посуду от Левин, мы создали промокод со скидкой на 10%

Промокод «Dzhamalov»

Приобрести чашки и использовать промокод можно на сайте тут

Приехала первая партия посуды от Марии Левин, один из любимых керамистов страны. Предложили сотрудничать, недолго думая согласился.

Отправили даже тарелки, хотя я вообще не повар, но мама сразу заценила эти тарелки (коллекционировать посуду это от мамы мне досталось).

Я когда коробку только открыл, глаза разбегались, тут и форфоровые даже есть.

Будем в посуде делать и капучи, эспрессо, вороночки и подобное. Искать какая форма для чего лучше подходит.

До чего же приятно держать эти чашки)

Раньше, такие таблетки со своей тачки я не мог выбивать, из-за их чрезмерной рыхлости.

Немного эстетки вам в ленту, многие видели как я негодовал, когда мой сервер от Kinto случайно разбил ученик. Я взял от этого же бренда но коричневые, красиво конечно.

Самый кайф, это размешивать в ней фильтр, тут сама её форма как-то по другому устроена, что при размешивании она так плавно крутит, что рука не чувствует нагрузки.

Ссылку оставлю для тех, кто хочет заказать.

Тут!

Сегодня мне написал один из топовых керамистов страны, это было неожиданно для меня. Когда человек, за чьими работами ты давно следишь, сам предлагает сотрудничество, это вдвойне приятно. Потом как нибудь подробно расскажу про нашу коллабу.

Забрал сегодня фильтры от Kalita, которые ехали ко мне месяц, в России их не продают уже, но все же я решил взять 155 фильтра и проверить.

В целом, визуал конечно у них стоит отметить что надо, приятно в руке держать, закругленные углы, вот на фото поставил бомберские фильтра для сравнения.

Но, на фото где фильтр установлен, вы видите, что он все равно не ровно к стенкам прилипает, это я ещё второй фильтр взял, с первым была такая же проблема. Я понимаю, что они для Калиты предназначены, но все же знать об этом надо.

Думал ну ладно, может во вкусе будет что-то интересное, я то знаю, как качественная бумага может раскрыть вкус, но нет и тут промах, варил я ту же Кению что и на экспериментах с воронками.

Во первых, варилась она ну прям долго, на секунд 25 дольше чем с прошлыми опытами, и вкус, мне не зашел абсолютно.

Калита фильтра, для Калиты воронки, решил я. Но, так как я взял две упаковки, я все же продолжу экспериментировать с фильтрами с плоским дном.
Если говорить про вкус, то он уходит в какую-то древесность, грубость, кислотность вовсе пропала, тело стало шершавым.

А если спросить, какие бы я советовал, берите бомберские, не ошибетесь, пока по цене и качеству аналогов не нашел я.

Про мою любовь коллекционировать воронки думаю многие из вас знают.

На этот раз мне попал в руки Solo dripper, на нём выиграли последний ЧМ по Brewers.

Взял я две зеленые, так как это мой любимый цвет, а две взял, так как следующий день альтернативы у нас должен быть на микролоте, решил взять что-то новое.

До сегодняшнего дня, если я хотел поварить воронку на плоском дне, я использовал Orea v3, а если порция большая, то Orea v4. Orea выиграл ЧМ уже два года назад. Да и как вы могли заметить, весь мир плавно отходит от конических воронок и переходит на плоское дно.

Почему так происходит? Ну, плоское дно в целом варится стабильнее, у него приятное округлое тело, он более деликатный, да я думаю и многим еще нравится вот эта эстетика плоского дна, все же он красивее выглядит.
Когда ученики спрашивают, почему плоское дно у чемпионов в приоритете, я им показываю как варится фильтр, там дно используют только плоское. Это стабильность, повторяемость, у тебя таблетка на плоском дне напоминает таблетку от эспрессо.

Мы ещё решили тут сравнить Orea v3 и Solo dripper, да, дно разное у них, у Solo дырка большая в центре, на Orea же дно в дырках для равномерной экстракции.

Надо понимать, что тут ещё угол решает, Orea v3 слегка более узкая, прям чуть.

Варили нашу Кению. Один рецепт, одна техника, при слепой дегустации 3 голоса были за Solo и 1 за Orea. Но мы говорим ещё про полное остывание, на 1 этапе, когда кофе был горячим, Solo сохранил яркую кислотность, на Orea же она появилась только на остывании.
Как и я предполагал Orea дал больше тела, Solo дал больше яркости.

Во времени разница была не большая, solo варился на 9 сек дольше.

В целом, дриппер мне понравился, текстура приятная у воронки, цвет, такой прикольный БЛЮР эффект у нее, я давно себе хотел воронку прозрачную с плоским дном, сейчас Orea так же выпустили полностью прозрачные, но до них еще руки не дошли.