🍎 Словарь сидродела: говорим о сидре простыми словами!

Продолжаем знакомить вас с миром сидроделия! В нашей новой рубрике будем разбирать профессиональные термины и рассказывать о том, что стоит за производством «Чулковского сидра».

Сегодня познакомимся с тремя понятиями:

ЦКТ (цилиндроконический танк) – специальная ёмкость, в которой проходит брожение и может происходить созревание сидра. Именно из ЦКТ наши гости пробуют напиток во время экскурсии.

Сусло – яблочный сок, подготовленный для брожения. Именно он становится основой будущего сидра, а его состав во многом определяет вкус и аромат готового напитка.

Терруар – совокупность природных условий, в которых растут яблоки: климат, почва и особенности местности. Всё это влияет на характеристики сырья, а значит, и на характер будущего сидра.

За каждым из этих терминов стоит важная часть процесса создания сидра. В следующих постах продолжим знакомить вас с профессиональной стороной сидроделия и раскрывать особенности нашего производства ✨