#вехи_вина
30 ПОВОРОТНЫХ МОМЕНТОВ В ИСТОРИИ ВИНОДЕЛИЯ

1895 и 1907. ИТАЛИЯ — ФРАНЦИЯ
ИГРИСТОЕ НАЧИНАЮТ ГНАТЬ ЧАНАМИ

Итак, за 23 семимильных шага мы добрались до XX века. До сегодняшнего дня осталось шесть шагов.

Федерико Мартинотти, директор Королевской энологической станции в Асти (Италия), в 1895 году патентует способ запускать вторичное брожение не в отдельных бутылках, а разом в герметичном чане — автоклаве.
Дёшево, быстро и, главное, сохраняет свежий фруктовый аромат винограда, не превращая его в дрожжевую сложность.

Через двенадцать лет, в 1907 году, во Франции инженер Эжен Шарма улучшает конструкцию — стандартизирует герметичные стальные чаны под промышленный масштаб... и патентует свою версию.

Сегодня метод резервуарной ферментации во всём мире знают как «метод Шарма», хотя правильнее будет — Мартинотти-Шарма.

Именно этот способ стоит сегодня за большинством доступных игристых в мире — от Просекко и Ламбруско до дешёвой Асти на полке супермаркета.