Роза Эмма Гамильтон

Многие люди любят аромат роз, а некоторые считают его слишком сладким, навязчивым и старомодным, но, возможно, это потому, что они еще не попробовали аромат розы Эмма Гамильтон.

Одна роза – это целый букет молекул. β-дамаскон и β-дамасценон, розовые кетоны, ответственные за характерный запах роз, были когда-то выделены из дамасской розы, старинного культурного сорта, происходящего из Сирии и Ирана. Предположительно, в Европу дамасскую розу завезли крестоносцы. Интересно, что β-дамаскон и β-дамасценон формируются в лепестках роз из пигментов каротеноидов – так аромат связан с цветом. А еще β-дамасценон является очень мощным ароматом – порог восприятия человеком около 0.002 нг/л.

Еще один кетон в составе молекулярного букета – β-ионон, он был синтезирован химиками в конце XIX века и уж очень напоминал аромат фиалок, отсюда появилось его название, на греческом “ion” – фиалка.

Также в розах содержатся терпеноиды – цитронеллол, нерол, гераниол, линалоол, а также фенилэтиловый спирт, один из самых стабильных компонентов, который «держит» аромат даже после срезки, и оксид розы. Именно цис-изомер оксида розы обладает сильным ароматом – свежим, немного мятным, с фруктовым оттенком.

Роза Эмма Гамильтон пахнет грушами, виноградом и цитрусовыми, совсем не похожа на классическую розу. Аромат очень интенсивный, но при этом легкий, как будто какое-то сладкое воспоминание, что-то очень знакомое, ускользающее. В дождливую погоду он становится более многогранным. Сорт новый, был выведен в 2005 году, поэтому никаких исследований ароматных компонентов еще не проводилось, но мы можем пофантазировать. Вероятно, помимо классического набора в другом исполнении, там присутствуют молекулы гексилацетата – напоминающего аромат свежесрезанной груши, или метилантранилата, дающего характерный виноградный аромат.

В заключение хочется похвалить Эмму Гамильтон – 200 лет уже прошло, а она все еще вдохновляет ботаников и селекционеров.