Рецепты копченой соли

Как при холодном, так и при горячем копчении продуктов - подходят оба варианта - не упустите возможность закоптить еще и соль. Для этого есть два возможных способа.

Первый: выложить соль на тарелку (также подойдет форма для запекания) и поместить ее в коптильню. В этом случае соль необходимо перемешивать каждый час, чтобы дым пропитал ее равномерно. Обратите внимание на то, чтобы тарелка с солью не оказалась под другими продуктами - с них могут стекать влага и жир.

Второй: соль можно завернуть в марлю и подвесить на крючке - этот способ приносит замечательные результаты. Через 3-4 часа проверьте состояние соли - она должна приобрести карамельный оттенок. Попробуйте ее на вкус; если вам кажется, что соль недостаточно пропиталась запахом дыма, продолжите копчение. На следующих страницах вы найдете несколько идей для копчения соли.