Морские гребешки

В кастрюле смешайте сливочное масло со свежим тимьяном и эстрагоном.

Добавьте цедру половины лимона.

Аккуратно нагрейте масло до 90°C.

Снимите с огня и осторожно поместите морские гребешки в теплое масло.

Дайте маслу остыть естественным образом, погрузив в него гребешки, в течение 6–7 минут.

Выньте гребешки из масла.

Этот щадящий способ приготовления в масле придает гребешкам уникальную кремовую текстуру, одновременно насыщая их нежными травяными и цитрусовыми ароматами.

Слегка обжарьте гребешки горелкой, чтобы получить жареный, карамелизированный вкус.

В завершение смажьте растопленным маслом и посыпьте щепоткой крупной морской соли.