CHEFS TABLE

У каждого из нас есть гастрономические воспоминания из детства, которым не нужны ни сложные рецепты, ни особый повод. Например, бутерброд с варёной колбасой.

В честь Дня повара Владимир Мухин и Илья Куруч встретятся за одним столом Chef’s Table, чтобы превратить личные истории и воспоминания в особенный ужин.

Одной из подач станет карпаччо из варёной колбасы с осетровой икрой - авторская интерпретация Владимира Мухина, в которой самый обыкновенный бутерброд неожиданно оказывается частью высокой кухни.

20 октября.
Билеты на сайте Chef’s Table.

Когда-то в русской кухне птицу заготавливали впрок: её солили, подвяливали и сушили, чтобы сохранить на долгую зиму. В «Домострое» среди таких запасов упоминаются и сушёные утиные полотки - половины тушек, подготовленные для долгого хранения.

В Chef’s Table утка проходит сухое вызревание, а затем её ненадолго запечатывают воском из дикого мёда. Так вкус становится глубже, а после приготовления появляется тонкая хрустящая корочка.

Утка входит в SIGNATURE SET шеф-повара Владислава Алексеева. Подаём её с брусникой и печёными осенними яблоками. В октябре другого сопровождения и не требуется.

Ближайшие ужины - 5 и 6 октября.
🎟️БИЛЕТЫ

Chef’s Table отмечает День повара
с особым размахом и бурей эмоций!

За одним столом встретятся бренд-шеф Владимир Мухин и специальный гость вечера, повелитель контента - Илья Куруч.
Его история, характер и харизма станут частью этого вечера, а меню, приготовленное Владимиром, расскажет о пути Ильи, его становлении и важных гастрономических точках.

20 октября.
🎟️Билеты на сайте Chef’s Table.

Принести из леса полную корзину грибов, собраться за столом и засидеться за разговорами до самого вечера. Именно такое настроение «Наследники» хотят разделить с вами на «Последнем пикнике» в Chef’s Table.

Шефы WRF объединятся на одной кухне, чтобы каждый добавил в общее меню что-то свое - вкус, воспоминание, любимое сочетание. Особое место в нем займет главный трофей тихой охоты - белый гриб. Компанию ему составят другие продукты осени, а грибы появятся даже в десертах.

Этот вечер будет особенно ароматным. И пусть холода подождут!

21 сентября | 17:00, 20:30
Билеты доступны на нашем сайте.

3 сентября - SIGNATURE SET
от Владимира Мухина.

Есть даты, которые невозможно оставить без особого настроения. 3 сентября в Chef’s Table бренд-шеф Владимир Мухин представит авторский сет, собравший главные вкусы уходящего лета и начала осени.

Меню создается только для этого ужина и больше не повторится: продукты на пике сезона, новые сочетания и блюда, которые Владимир приготовит перед гостями за одним столом Chef’s Table.

3 сентября | 20:30
Бронирование на сайте.

Что будет, если Есенин и Маяковский вновь окажутся за одним столом?

31 августа в Chef’s Table развернется «Поэтическая дуэль» - гастрономический спектакль о двух голосах русской литературы, двух характерах и двух взглядах на одну эпоху.

Владислав Алексеев обратится к биографиям и любимым блюдам поэтов, переосмыслив их в авторском сете. А Есенин и Маяковский вновь вступят в диалог - их произведения прозвучат вживую в исполнении актеров и станут частью действия, разворачивающегося прямо за столом.

31 августа | Chef’s Table

Билеты доступны на сайте.

Сезон томатов достиг своего пика!

Каждый год именно в этот момент Владислав Алексеев и команда отправляются к фермеру Михаилу Болотову за урожаем цветных томатов.

В августе они становятся основой La Tomatina, авторского сета Chef’s Table, вдохновленного знаменитым фестивалем в испанском Буньоле. В меню Владислав раскрывает сезонный продукт в разных гастрономических прочтениях, от холодных супов до неожиданных десертов.

La Tomatina весь август в Chef’s Table.

🎟️ БИЛЕТЫ

Блюда наших предков могут многое рассказать об их образе жизни. Например, деревенские серые щи: верхние, самые грубые капустные листья рубили в крошево и оставляли бродить. Всю зиму его использовали для приготовления супов: понемногу брали из промёрзшей кадки в сенях, и зачастую это была единственная возможность съесть что-то зелёное и богатое витаминами. Мясо в щи добавляли далеко не каждый день, зато грибов в деревне всегда было в изобилии.

Мы переосмыслили грибные серые щи: капустные листья заменили ферментированным щавелем, а горячим отваром из него заливаем целую грибную полянку из подосиновиков, белых грибов, маслят и сморчков.

Блюдо подаём в сезонном дегустационном меню Signature.
Ближайшие ужины пройдут уже 1 августа.
Билеты доступны на сайте.