Шато Ай-Даниль

Вертикальная дегустация «Трамонто» от «Ай-Даниль» в «Главвино»! Опыт, которым стоит поделиться.

Трамонто 2023

Аромат южный, спелый, с большим количеством чёрных ягод: ежевика, чёрная смородина, черничный джем, табак, перец и дым.

Вкус сочный, яркий, структурный. Танин пока шероховатый. Во вкусе оттенки чёрных ягод, черничного джема и специй. Продолжительный, тёплый финиш. Потенциал — 7–10 лет.

89/100

Очень перспективный винтаж. Вино ещё будет развиваться и улучшаться.

Трамонто 2021

Аромат более сдержанный и комплексный, деликатный и элегантный. Вино не кричит о себе, а говорит спокойно и уверенно. В аромате — дикая вишня, чёрная смородина, малина, кожа, белый перец, табак и дым.

Танин уже хорошо оформился. Вкус яркий, сочный, но при этом более сдержанный по характеру, чем у 2023 года. Пить сейчас и на протяжении ближайших 5 лет.

89/100

Трамонто 2020

В аромате — подвяленные чёрные лесные ягоды, слива, замша, графит, дым и специи.

Вкус комплексный, многоплановый и гармоничный, с долгим послевкусием. Бархатистый танин, свежая кислотность, оттенки чёрных ягод, кизила, белого перца и минеральный финиш.

По стилистике образец заметно отличается от первых двух винтажей: здесь больше свежести и тонкости, танин уже полностью сформирован. При этом вино, на мой взгляд, ещё не вышло на свой пик. Потенциал — 5+ лет.

90/100

Трамонто 2019

Аромат богатый, сложный, с оттенками подвяленных чёрных ягод, джема из чёрной смородины, трав, дыма, кожи и графита. В развитии появляются горький шоколад.

Вкус объёмный, глубокий и сочный, с умеренно свежей кислотностью. Много чёрных ягод, трав и специй. Танин слегка шероховатый. Послевкусие долгое, с оттенками чёрных ягод и джема.

Вино выглядит моложе своего возраста. Танин ещё не до конца сгладился, а общая структура говорит о дальнейшем развитии. Потенциал — 5+ лет.

91/100

Трамонто 2017

В аромате — гвоздика, перец, чёрная смородина, кожа, сигарная коробка, сухие травы, ликёрная вишня и дым. В начале аромат кажется достаточно сдержанным, фрукт немного зажат, но при аэрации раскрывается и начинает звучать наравне с третичными оттенками.

Вкус сочный и комплексный. Несмотря на всё ещё достаточно «цепкий» танин, вино дарит потрясающие эмоции. Медитативное, глубокое и долгое. В развитии появляется чёрный шоколад, а в послевкусии — россыпь чёрных ягод и смородины.

Самый комплексный образец дегустации: ягоды здесь гармонично сочетаются с третичными оттенками. Это тот случай, когда уже не хочется разбирать вино на отдельные составляющие — оно прекрасно воспринимается как единое целое.

Вино вышло на свой пик и, на мой взгляд, сможет оставаться на этом плато ещё порядка 2–3 лет. Дальше — нужно смотреть по развитию.

92/100

Трамонто 2016

В аромате много бальзамических и животных оттенков, сухая вишня, земля и сигарная коробка.
Вкус сочный, бархатистый, с оттенками бальзамика, сухой вишни и трав.

Вино, на мой взгляд, уже прошло свой пик, но всё ещё способно доставить удовольствие — особенно любителям выраженных третичных оттенков.

88/100

26 сентября фестиваль WINEPARK станет местом встречи с российским вином 🍷

Впервые в КУБе WINEPARK пройдёт Салон вин — отдельное пространство, где соберутся более 20 российских виноделов, в том числе винодельня Шато Ай-Даниль.

С 15:00 до 18:00 — десятки вин, новинки и признанные хиты, личные встречи с теми, кто создаёт вино, и возможность говорить о нём без лишнего официоза.

Это возможность не просто дегустировать,
а знакомиться с российским виноделием напрямую: услышать историю вина от его создателя, открыть новые имена и выбрать своих фаворитов.

26 сентября | 15:00–18:00
КУБ WINEPARK
18+

➡️Купить билет на фестиваль

по промокоду — АЙДАНИЛЬ
для Вас будет действовать скидка 10%

➡️Купить билет на трансфер

День сорта Гренаш 🍇

🍷 Ай - Даниль: элегантное и сбалансированное вино полупрозрачного рубинового цвета. Пышный влекущий аромат наполнен нотами красных и черных ягод, пряностей, толикой ванили и какао. Вкус элегантный, насыщенный, но не плотный, с сочной живой кислотностью и невесомыми шелковистыми танинами. После одного бокала непременно захочется наполнить следующий. Понравится тем, кто не любит мощные экстрактивные вина. Вино станет добрым завершением плотного воскресного обеда или ужина.

🍷Кубнь - Вино: аромат с нотами красных зрелых яблок, яблочного джема, вишни, пастилы из дыни и ягодных цукатов. Вкус с фруктовыми оттенками, приятной кислотностью и тонами спелых яблок в послевкусии.

🍷 Подписаться на «Винный гид России»
💙 Купить печатную версию гида на Озоне
💬 Мы в Max

Глубокий пунт не делает вино дороже.

Это всего лишь элемент бутылки, у которого есть практическая история, а не знак элитности. Хорошее вино — это не про глубину на дне, а про то, что внутри.

Развеяла этот миф Кристина Никитичева в своём видео.

Пятница — самое время выбрать вино для неспешного осеннего ужина. В коллекции Шато Ай-Даниль найдётся немало вариантов для разных блюд и настроений, а мы собрали лишь три идеи для вашего пятничного стола.

Рыба и белое
Ариозо — купаж Совиньон Блан и Семильон — отлично подойдёт к рыбе на гриле, пасте с морепродуктами или лёгким закускам.
Плотность и свежесть вина поддержат вкус блюда, не перетягивая внимание на себя.

Стейк и красное
Вино Ай-Петри из линейки «Суперкрым» создано для основательных блюд. Откройте его к стейку с розмарином, запечённой баранине или выдержанным сырам.
Выразительные танины и хорошая структура подчеркнут вкус мяса.

Десерт и мускат
Ликёрное вино Джаннет станет красивым завершением вечера. Вино особенно гармонично сочетается с фруктовой тарелкой, десертами умеренной сладости и мягкими сырами.
Попробуйте подать его слегка охлаждённым.

Это лишь небольшая часть возможных сочетаний — пробуйте, сравнивайте и находите свои любимые пары.

Пусть эта пятница будет вкусной!🍷

Отличные новости: с 1 сентября бутик на Сретенском бульваре работает по обновленному графику — теперь и по выходным!

Приходите уже в эти выходные за любимыми винами и подарками. Наши кависты с радостью помогут вам Вам с выбором и дадут профессиональную рекомендацию.

Часы работы: будни 10:00–21:00, выходные 11:00–19:00.

Ждём вас!

30 августа все дороги неизбежно приводят к бокалу Каберне Совиньон, потому что король мирового виноделия празднует свой день 🍷

Если вы думаете, что этому сорту нужны только классические мясные стейки на гриле — у нас для вас неожиданные новости. Каберне Совиньон феноменально раскрывается с... горьким шоколадом, в котором есть морская соль или перец чили.

Соль моментально вытягивает на поверхность скрытые ноты спелой черной смородины в бокале, а горчинка какао изящно сглаживает мощные танины выдержанного вина.

📌Отложите дела, достаньте правильные бокалы и проведите этот вечер со 100% Каберне Совиньоном Отиум 2023 от Шато Ай-Даниль.

Существует стереотип, что лето — это исключительно время звенящих белых вин и легкомысленного розе.

Но когда знойный день уступает место прохладному вечеру, а на веранде разгорается мангал, легкие вина блекнут. Организм требует чего-то фундаментального, согревающего и по-настоящему глубокого.

🖇Дело в правильной температуре и биохимии.

Структурное красное вино раскрывает всю свою ароматическую палитру при температуре 16–18 °C. Днем в жару поймать этот баланс сложно, но когда солнце заходит за горизонт и наступает приятная прохлада, вино в бокале чувствует себя идеально.
Если в этот момент на столе появляется сочный стейк с дымком, происходит гастрономическая магия. Мощные танины выдержанного вина, которые в чистом виде могли показаться вам слишком строгими, мгновенно связываются с белками и жирами сочного мяса. Вино становится мягким, как шелк, а вкус мяса приобретает невероятную глубину.

📌Именно для таких моментов у нас есть:

Ай-Даниль – визитная карточка хозяйства. Букет раскрывается постепенно: сначала - взрыв черной смородины и спелой вишни, который сменяется сложными нотами сафьяновой кожи, кедра, табачного листа и благородных специй. Плотное, но невероятно сбалансированное вино, идеальное под классический стейк Рибай.

Трамонто - в переводе с итальянского название этого вина означает «Закат» — и это лучшее описание для его медитативного характера. В многослойном аромате — спелая вишня, красные и темные ягоды, пряности, нюансы ванили, дуба и земли. Оно обладает мощным телом и бесконечным, обволакивающим послевкусием. Идеальный компаньон для стейка из выдержанной говядины с перечным соусом или каре ягненка на гриле.

✔️ Мы в МАХ

https://dzen.ru/a/anbVV-YR0jsW9_95

Еще больше интересных постов в Дзен! Присоединяйтесь!🥂

Крымские устрицы, которые исторически считались одними из лучших в Европе – безупречная гастрономическая пара к белым винам «морского» стиля, например к белому сухому вину PRESTO из 100% Алиготе. Оно мгновенно освежает рецепторы, убирая маслянистость устрицы, и выводит на первый план чистый вкус моря.

Или к легкому розе в основе которого Мерло или Гренаш, например как наше розовое сухое вино PRESTO. Розе дарит ягодную свежесть, которая отлично сочетается с устрицами, если вы любите подавать их не просто с лимоном, а с классическим соусом Миньонета (на основе винного уксуса и лука-шалот).

Главное правило сочетания с крымской устрицей — вино не должно затмевать её нежный, тонкий вкус.

 
🖇Промысел дикого моллюска в Крыму наладил еще в 1830-х годах генерал-губернатор Новороссии и владелец имения Ай-Даниль граф Михаил Семенович Воронцов.
 
С появлением железной дороги на полуострове был сконструирован уникальный вагон-рефрижератор. Он доставлял живых, свежайших севастопольских устриц прямиком к столу императорской семьи в Санкт-Петербург.
В начале XX века Крым ежегодно отправлял во Францию до 12 миллионов штук черноморских устриц. Французские гурманы ценили их выше своих атлантических. Дело было в том, что соленость Черного моря в два раза ниже Средиземного, поэтому крымская устрица не имеет резкого йодистого запаха, а обладает невероятно нежным, деликатным, сладковато-ореховым вкусом.