Рапс – это такое травянистое растение, очень распространенная масличная и кормовая культура из семейства капустных, а точнее крестоцветных. А крестоцветные, как мы знаем, очень даже полезные, нужные, важные в нашем рационе. Да и выглядит рапс довольно дружелюбно – желтая штука на фото
С источником разобрались. Теперь про продукт производства из рапса, а именно рапсовое масло, которое бывает трех видов👇
➡️Высокогорчичное рапсовое масло: это промышленное сырье, которое используют для смазки всяких железяк и в составах различных технологичных жидкостей. Такое масло запрещено в пищевой промышленности из-за высокого соджержания токсичной для нашего организма эруковой кислоты и глюкозинолатов. Встретить такое масло в составе продуктов шансов мало
➡️Рафинированное дезодорированное рапсовое масло или Canola oil или каноловое масло: это вид рапсового масла, выведенный в Канаде. В нем та самая токсичная для организма эруковая кислота и глюкозинолаты снижены до минимума. НО давайте вникнем в то, как его производят:
• семена измельчают и обрабатывают гексаном – химическим растворителем, чтобы извлечь максимум масла (про гексан рассказывала уже материале про оливкового масло)
• далее масло обрабатывают щелочью и фосфорной кислотой для удаления примесей и потом прогоняют через глину или уголь для удаления цвета
• а потом еще и нагревают до 200-270°C под вакуумом, чтобы убрать запах и вкус
После этого масло становится нейтральным и стабильным. А еще максимально дешевым для пищевой промышленности. Но пользы в таком масле ноль, только потенциальный вред от следов гексана и термической обработки. В нем же дочерта Омега-6, которая может поддерживать или вызывать воспалительные процессы в организме. Омега-6 чаще всего и так в избытке у всех, особенно, если человек питается в общепите или покупает полуфабрикаты.
➡️Нерафинированное рапсовое: его получают методом холодного отжима. Семена рапса очищают, прессуют и фильтруют без использования химических растворителей (гексана) и без высокотемпературной обработки. Из-за этого масло сохраняет свой естественный янтарный цвети максимум полезных веществ. Это уже источник Омега3. Но если честно, я такое не пробовала еще, хоть оно и продается
Теперь про здравый смысл использования продуктов в составе которых есть то самое рафинированное рапсовое масло:
Идеально: когда есть возможность исключить продукт с рапсовым маслом из рациона, делаем это без сожаления. Это в целом всех рафинированных масле касается – в рационе делаем акцент на нерафинированные, сыродавленные
Нормально: когда нет возможности=вы не хотите этого делать, тогда адекватно оцениваем свой рацион: если условные 100 мл овсяного молока в любимом утреннем кофе – единственный источник рапсового масла и прочего говна в рационе типа ешек, стабилизаторов, добавленных сахаров, сывороточных протеинов у вас нет, то оставляем и не шугаемся условно безопасного, но все же неполезного компонента. И важная оговорка: вас в этот момент не беспокоит здоровье, все замечаиельно жкт, щитовидкой, нет признаков хроническогно воспаления. Если что-то сильно беспокоит, то максимально чистый, сбалансированный рацион питания без поблажек – это первое, что нужно сделать еще до похода к дяде доктору
Я на стадии "нормально" была последние полгода, тк нравилось пить кофе на молоке Oatly, в составе которого рапсовое масло добавлено для стабилизации продукта – это был единственный источник условно вредного компонента. Сейчас это молоко с рынка рф пропало, я спокойно пью черный кофе без добавок
Неадекватно: это самый частый вариант аля с миру по нитке
"да что там, оставлю продукт с рапсовым маслом в рационе, его же немного. И ложку майонеза тоже оставлю. И чипсы, и печеньку, и батончик протеиновый".
И вот уже весь рацион кишит продуктами из говна и палок, а человек в это время сетует на злой рок судьбы и гентику за свои страдания с жкт, отеки, ноющие суставы в 30 лет.
Теперь у вас есть знание, а выборы делаем самостоятельно
Жмак❤️за пользу
Канал Ваша Чалова Даша