❇️ Evitare il sale iodato per la cottura della pasta

Ricercatori dell'Università della Carolina del Sud hanno riscontrato che cuocere la pasta nell'acqua del rubinetto può fare sviluppare sottoprodotti potenzialmente dannosi.
Questo perché nella maggior parte dei Paesi l'acqua viene trattata con cloro o cloramina prima di arrivare nelle abitazioni e piccole quantità di questi disinfettanti possono rimanere nell'acqua che poi viene utilizzata per cucinare interagendo con il sale iodato.

Per ridurre il possibile sviluppo di queste sostanze i ricercatori suggeriscono di lessare la pasta senza coperchio (consente ai composti clorurati e iodati vaporizzati di fuoriuscire) e di scolarla bene dall'acqua (in modo da rimuovere la maggior parte dei contaminanti).
Altrimenti, meglio sarebbe utilizzare altre opzioni di sale senza iodio (come il sale dell'Himalaya, ad esempio) oppure, se in casa abbiamo solo il sale iodato, aggiungerlo dopo la cottura della pasta. Così ha affermato la coautrice dello studio Susan Richardson, docente di chimica.

La ricerca è stata pubblicata nella rivista Environmental Science & Technology.

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VB



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