Изменение экономической ситуации и связанный с этим рост цен перестраивают паттерны потребительского поведения. Люди начинают исключать из корзины повседневного потребления некоторые продукты, либо предъявляют к ним требования, характерные для премиальных товаров ¬— узнаваемое качество, высокая вкусовая планка, — и не хотят переходить на более дешёвые аналоги.

По данным NTech, за девять месяцев 2025 года продажи сливочного масла в натуральном выражении упали на 12% (Ведомости). Участники рынка связывают это не только с ростом цен, но и с изменением потребительской логики выбора: масло исчезает из корзины либо как слишком дорогой продукт, либо как товар, не прошедший личный фильтр качества.

Повышение цен заставляет покупателей пересматривать повседневные траты. Товары в корзине начинают конкурировать: остаются те, чьё качество не вызывает сомнений. Если продукт стал ощутимо дороже, но при этом не вызывает доверия — от него отказываются.

Аналогичная логика прослеживается на рынке шоколада. Как отмечает Михаил Лачугин (цитата по «Ведомостям»), качественные позиции становятся недоступными, а более дешёвые не удовлетворяют ожиданий. В этих условиях люди предпочитают вовсе не покупать, чем соглашаться на вариант «хуже».

Процесс «премиумизации» — отказ от товаров, не проходящих личный фильтр качества — проявляется и за пределами продуктовой корзины. По данным Romir, в декабре 2025 года в Топ-3 категорий, где наблюдался рост готовности россиян «оптимизировать расходы», вошли деликатесы, салоны красоты и ремонт автомобилей. Это не просто экономия — это выбор в пользу модели «либо достойно, либо никак».

#К3_поведение #рацповедение #снижениепотребления #fmcg