Бизнес на эмоциях

Как превратить театральную премьеру в повод прийти в ресторан

Связь Сибири с русским театром глубока и закономерна. Когда-то декабристы привезли в Сибирь традиции столичных литературных салонов, домашних постановок и живого разговора об искусстве. Так театральная культура постепенно стала частью сибирской жизни.

Сегодня этот диалог продолжается в новом формате. К премьере балета «Анюта» команда ресторана «Сибирские огни» совместно с Нижегородским театром оперы и балета создала лимитированный десерт. В его основе лёгкость, пластика и выразительный ягодный акцент.

Это не просто сезонный special. Десерт развивает настроение постановки через форму, текстуры и вкус — и позволяет ресторану стать частью культурного события города.

Попробовать его можно только с 17 по 24 сентября в ресторане «Сибирские огни».
📍 Нижний Новгород, ул. Рождественская, 24

Именно такие коллаборации работают особенно точно: не создают формальный инфоповод, а усиливают концепцию, формируют эмоциональную связь с гостем и дают причину прийти именно сейчас.

Наш кейс о создании концепции проекта «Сибирские огни» — здесь.

Корн-дог: как сосиска в тесте стала золотой жилой и символом двух культур?

Казалось бы, что сложного: сосиска, тесто, шпажка. Но за этой простотой скрывается классическая история успеха, построенная на смекалке и умении продавать эмоции.

На «Чтиво» интересная статья о пути корн-дога: от скучного завтрака для рабочего класса до гастрономического феномена.

• Решение боли клиента. В начале XX века уличные торговцы США искали, чем удивить толпу на ярмарках. Хот-доги надоели. Братья Флетчеры (кстати, бывшие комики!) предложили не просто еду, а спектакль: они бесплатно раздавали половинки сосисок в тесте, чтобы завлечь очередь.

• Эволюция ради скорости. Сначала корн-доги запекали в вафельницах в виде кукурузного початка. Но настоящий прорыв случился, когда их стали обжаривать во фритюре. Быстрее, дешевле, вкуснее — идеальная формула для массового продукта.

• Корейский взрыв. В 1980-е американские военные завезли закуску в Корею. Местные предприниматели не просто скопировали рецепт, а превратили его в объект бесконечных экспериментов: сыр, картофель фри, морепродукты, сладкие соусы. Так американская «легенда» стала символом корейской уличной еды.

Главная мысль: Даже самый простой продукт можно превратить в бренд, если найти правильную эмоцию.

Для американцев — это ностальгия по ярмаркам и бейсболу. Для корейцев — бесконечный простор для креатива и экспериментов.

@businessemotions в MAX

Вчера основатель нашего агентства Евгения Головина выступила на стратегической сессии «Мираторга».

Выступление было адресовано команде продаж, которая работает с ресторанами.

«Мне хотелось показать важную вещь: для концептуального ресторана поставщик — не просто источник продукта. Это партнёр, который влияет на итоговое впечатление гостя, экономику кухни и способность ресторана быть собой».

Чтобы выстроить действительно долгую работу с заказчиком, важно начать не с прайса и ассортимента, а с понимания его целей. Какой ресторан он создаёт? Для какой аудитории? На чём строится его отличие? Какую историю должен рассказывать продукт в меню? Для одного проекта мясо — основа понятной, честной гастрономии. Для другого — инструмент статуса, зрелища или авторского высказывания. И в каждом случае нужны разные аргументы, решения и степень вовлечённости.

Уважение к концепции ресторана — это практический навык продаж. Он помогает не навязывать универсальное решение, а предлагать продукт, который поддерживает идею проекта: его позиционирование, ценовой сегмент, сценарий сервиса и ожидания гостя. Именно так поставщик становится не внешним контрагентом, а частью команды, создающей устойчивый спрос и долгосрочную ценность».

Сегодня недостаточно просто создать качественный продукт или красивое пространство. Гость выбирает проекты, в которых чувствует ясную идею, характер и уважение к своему выбору. Поэтому ресторанная концепция — это система, где вместе работают продукт, визуальный язык, команда, коммуникация и стратегия.

Благодарим команду «Мираторга» за приглашение, открытый диалог и внимание к развитию индустрии. Особенно ценно быть среди спикеров, для которых работа с клиентом — это не набор механик, а способность по-настоящему чувствовать его запросы. Именно из этого внимания к человеку и деталям проекта рождаются долгие отношения и, как следствие, устойчивые финансовые результаты.

Еще одна рекомендация -- бестселлер The New York Times и книга №1 в разделе «История гастрономии» на Amazon.

Автор — Макс Миллер, блогер и исследователь, стоящий за YouTube-каналом Tasting History (3,7 млн подписчиков): он готовит блюда по старинным рецептам и рассказывает истории культур, которым они принадлежат.

В книге — больше 60 рецептов, от Древнего Вавилона до Первой мировой войны: тушёный свекольный суп древних вавилонян, воздушный тыквенный торт эпохи Ренессанса и другие блюда из разных эпох и стран. Каждый рецепт дан в двух версиях — оригинальной и адаптированной под современную кухню, с цветными фотографиями и историческими иллюстрациями.

Не просто кулинарная книга — путешествие по истории через вкус.

@businessemotions в MAX

Если любите читать, дарить, рассматривать гастрономические книги так же как и мы, то рекомендуем заглянуть в книжную лавки Be Foodie With A Book Алины Вебер (@befoodie)

@businessemotions в MAX

Красивые гастроли или как отметят День моря в Северной столице?

25 сентября московский ресторан «Белуга» отправится в Петербург с гастролями: команда проведет специальный морской ужин в ресторане «Мансарда» в честь Всемирного дня моря. 

Шеф-повар «Белуги» Роман Чистов подготовил меню, посвященное продуктам Балтики, северных морей и российской гастрономической традиции.

В него вошли кольраби с копченым сигом, аджикой из крапивы и кислицей, шаверма со стерлядью и груздями, балтийский судак с кислой полбой и солодовыми чипсами, а также блюда с осетровой икрой. Рыбу и морепродукты шеф сочетает с сезонными локальными продуктами — крапивой, кислицей, груздями, крыжовником и мочёной брусникой.

«Белуга» известна одной из крупнейших в России коллекций отечественных деликатесов и современной интерпретацией русской кухни; в 2021 году ресторан получил звезду Michelin.

Это событие пример умения привязать продукт к инфоповоду и превратить ужин в событие, о котором хочется рассказать.

Дата, место, сезонные ингредиенты — все работает на эмоцию, которую хочется проживать.

@businessemotions в MAX

Почти середина сентября, а впереди еще 2 месяца осени. Чтобы не пропустить инфоповоды — собрали для вас календарь

Октябрь
1 октября - Всемирный день вегетарианства
9 октября - Всемирный день яйца (в 2-ю пятницу октября)
10 октября - День лаваша
11 октября - Международный день каши
16 октября - Всемирный день хлеба
17 октября - День черники
18 октября - Всемирный день конфет
20 октября - Международный день поваров
21 октября - День яблока
22 октября - День эклера
28 октября - День домашнего печенья

Ноябрь
1 ноября - Международный день вегана
3 ноября – День оладушек
5 ноября - День варенья
7 ноября - День восточных сладостей
8 ноября - День булочек
9 ноября - День Ромовой Бабки
10 ноября - День борща
13 ноября - День рождения сосиски
15 ноября - День молочных коктейлей
16 ноября - День глинтвейна
25 ноября - День домашней кухни
25 ноября – День рогаликов
26 ноября - День кексов

@businessemotions в MAX

Когда цель вернуть чаепитие в Россию приводит к созданию больших проектов!⭐️

Чайная «Нитка», созданная Андреем Колбасиновым, нашла свой новый дом. На днях на ВДНХ в здании, которое 25 лет стояло на реконструкции, открылось большое пространство, где гостей угощали плюшками, выпечкой и, конечно же, чаем.

О том, как создавалось пространство — Андрей поделился в своем интервью для проекта «Креативный код. Россия». Послушать и посмотреть можно здесь: https://t.me/kreativnyykodrussia/1032

@businessemotions в MAX