#новостифудтеха

Ваша любимая рубрика. Новости из мира фудтеха.

🔥 В Амурской области наращивают производство соевого изолята. Это полностью очищенный от жира, углеводов и растительной клетчатки соевый продукт, который содержит 90% белка. Строят третью очередь завода, чтобы отечественный спортпит не проседал.
Удачи коллегам! Дело нужное!


🍳 Стартап из Кремниевой долины сделал яйца из дрожжевого белка. Альтернативные яйца с помощью прецизионной ферментации приготовила компания Every и угостила ими рестораторов. Жидкий белок эквивалентен тому, что содержится в курином яйце.

🦗 В Ставрополье начали производить муку из сверчков. Выращены на собственной ферме. Муку из насекомых смешивают с пшеничной в соотношении 1 к 5. Из сырья делают печенье, лапшу и каши быстрого приготовления, сыр, снэки.
Есть кто из Ставрополья? Расскажите, как на вкус?

🤱 Шок-контент: французская Nūmi получила 3 млн евро на развитие проекта по выращиванию грудного молока в биореакторе. Уверяют, что культивированный продукт ничуть не хуже материнского. Аллергии не вызывает. А вот вопросы и критику – очень даже. Но производители смесей уже заинтересовались.

🥇Еще один ингредиент грудного молока и детского питания – лактоферрин. Производить альтернативу ему научился сингапурский стартап. Ценный белок используют также в спортивном, функциональном и лечебном питании. Разрешение на продажу в Штатах уже получили.
А здесь вот хорошо.

🍢 Немецкий стартап Planteneers разработал линейку смесей на основе гороха для растительных аналогов мяса. Так называемые экструдаты под маркой fiildTex отличаются высоким содержанием влаги, что делает альт-продукты максимально мясоподобными. А гороховый белок придает им волокнистую структуру.
Растительному мясу на горохе быть.