Супер-протеин: ученые научились производить альтернативный лактоферрин

Если вы до сих пор не слышали про лактоферрин — ничего удивительного. Для промышленного производства 1 кг требуется 10 тыс. литров молока. Поэтому белок получается супердорогим — $750–1500 за кг. И все равно спрос на него превышает предложение.

Лактоферрин — это один из сывороточных белков. Он содержится в грудном и коровьем молоке. Больше всего лактоферина в молозиве — жидкости, которую вырабатывают молочные железы в первые дни после рождения ребенка.

Из-за высокой питательной ценности, богатого состава и оттенка, связанного с большим содержанием железа, лактоферрин называют «розовым золотом». Он обладает противовирусными и антибактериальными свойствами, повышает иммунитет, укрепляет кишечник и даже снижает риск инфекции дыхательных путей. В общем, супер-протеин.

Способ сбить цену на такой замечательный белок — точная (или прецизионная) ферментация. Как это происходит: последовательность ДНК белка копируют и вводят микроорганизмам. Их помещают в питательную среду и переносят в биореактор. Там микроорганизмы вырабатывают лактоферрин по заданным параметрам. Затем его фильтруют и на выходе получают чистый протеин, идентичный исходному и по строению, и по питательности.

Однако к альтернативному способу получения белка были вопросы у регулирующих органов. И вот на днях сингапурская TurtleTree подтвердила качество своего лактоферрина — он получил статус GRAS. Теперь его можно продавать на рынке США.

Сегодня лактоферрин в основном используют в детском питании, но его потенциал намного шире. Белок пригоден для спортивного и функционального питания, а также для лечения пациентов с самыми разными диагнозами.

Стартап назвал свой продукт LF+. Он станет первым лактоферрином не-животного происхождения, который появится на рынке США. Продажи компания планирует начать уже в 2024 году.

@deepfoodtechnews