#новостифудтеха

Ваша любимая рубрика. Новости из мира фудтеха.

🍦 Капустное мороженое начали продавать в Новой Зеландии
Безмолочное лакомство сделали из цветной капусты, причем уже супермаркеты брать отказались. Добавили кокосовое масло, гороховый белок. И!!! Вуаля! Мороженное. Что там за вкус представить трудно, но вроде бы спрос есть.
Я б попробовал.


🪰 В ОАЭ строят многоэтажную ферму, которая поглощает мусор и выдает продукты питания. До 50 000 тонн пищевых отходов в год будут утилизировать с помощью личинок черной львинки. На выходе - компост и корм для рыб. Компост в вертикальные фермы и там - овощи, ягоды, зелень. Белок из львинок - в корма для рыб.
И никакого вам белка из насекомых в еде!

🥬 В Китае запустили самую высокую грядку в мире. Теплица-небоскреб состоит из 20 этажей. За год здесь планируют собирать 20 урожаев латука (это листовой салат такой).

🥤 В Великобритании сделали газировку с пробиотиками. В каждой банке 2 млрд живых бактерий и никаких подсластителей. А бренд ZBiotics выпустил предалкогольный напиток с пробиотиками. Ферменты в его составе расщепляют ацетальдегид, который образуется в организме, когда мы употребляем спиртные напитки.
В новогодние у нас улетал бы на ура, правда?).

🍄 В американских магазинах появился йогурт на основе грибов. Говорят, что первый в мире. Сделан из штамма фузариума, добытого в горячем источнике Йеллоустонского парка. Белка в продукте на 50% больше, чем в тофу.
Йогурт. Грибной! Серьёзно? Нда…

🥛 Еще один белок, с которым эксперементируют американцы, – гороховый. Хотя цифры впечатляют. Например, компания Ripple Foods подняла $274 млн. Делают гороховое молоко и протеиновые коктейли. Все без специфического запаха и с высоким содержанием белка. Кстати, именно гороховое молоко ближе всего к коровьему по составу.
Но я за сою! Всегда!

Больше новостей и чаще:
@deepfoodtechnews