Муссовые эскимо в шоколаде
Эскимо
-150гр.
- сливки 33%
-150гр.
-фруктовое пюре ( лесные ягоды) -30гр.
-сахар
-60гр.
-белый шоколад
-5гр.-желатин (220бл)
-25гр.-вода
Шоколадная глазурь :
-120гр.-белый шоколад
-50гр.-какао масло
-20гр.
-сублимированные ягоды

Приготовление :
Замочиваем желатин в воде и даем ему набухнуть.
Фруктовое пюре соединяем в сотейнике с сахаром и ставим греться на плиту.
Как только пюре закипит, выключаем, добавляем желатин и белый шоколад. Все перемешиваем и даем остыть до 30 градусов.
Взбиваем сливки до состояния мягких пиков и вводим в них фруктовую массу, перемешиваем,по желанию добавляем сублимированные ягоды.
Перекладываем в кондитерский мешок и заполняем формы «эскимо»получившимся муссом.
Убираем в морозилку на 4-6 часов
Шоколад растапливаем с какао маслом, добавляем сублимированные ягоды.
Окунаем в шоколадную глазурь замороженные эскимо, и убираем в холодильник на пару часов до полной разморозки. Готово ✔️