БОРЩИМ

Первый взгляд на Owl Knife SINENKIY

Положу и фотокарточки красавца

Олег Матюхин в S-гринде!
Продолжаем исследования русской школы.
Если коротко, то S-Grind это две идущие друг за другом линзы, вогнутая и выпуклая. Такой строй нужен для лучшей отвалки (прекрасное слово) продуктов, и да, это работает. Также за счет такого строя избегается проминание еды при резе, даже если нож подсел.
На этом экземпляре s-гринд дополняется хаотичным финишем, который дает дополнительный бонус к тому, чтобы к ножу ничего не липло.
Готовить этот Кацу карри было довольно весело, а за счет размеров и геометрии ножа еще и быстро и беспроблемно.

Привет, ребята. Надо бы разобрать свою добычу с питерского клинка, но об этом чуть позже, так как возвращение домой омрачилось смертью холодильника и пока я еще не восстановила свои запасы :)
Сильно до поездки в Питер я задумалась о том, что многие вещи, которые я рассказываю и показываю вам, я делаю как самоучка, все мои знания о готовке и ножах происходят из того, что было принято в моей семье, что я раскопала сама на ютубе или что наспрашивала у людей, которым я доверяю - то есть, мои кулинарные умения не отличаются от среднего по больнице.
Но мне бы хотелось и самой понимать и писать с точки зрения какой-то школы, поэтому я подала заявку на курсы повара. В комментарии я положу файл с программой, если вам интересно, можно посмотреть, как учат на повара с нуля :)
В посте небольшая выдержка из этого файла, об итогах обучения - как видите, все довольно просто.
Пошли бы вы учиться азам? Или уже ощущаете себя поваром третьего разряда?)

На улице холодрыга, поэтому я продолжаю разбирать медиафайлы из поездки. Первая часть тут.

Видали спайдерки без дырок?
Пришли две чупокабры, которые мне были интересны как идея - жапан кволите под американским менеджментом Spyderco.
Все это в сотрудничестве с Мюрреем Картером - мастером, который сам в Японии обучался делать ножи.
Чо тут интересного, спросите вы?
Чаще всего мы сталкиваемся с ножами мастеров со всего света "под Японию", или японскими шефами "под Европу".
Тут челы додумались сделать Японию под Японию, но для обычных людей - сталь BD1, рукоятки из полипропилена, сведение в 0,5.
Режет норм, но мне нужно будет больше времени на тесты.
Кстати, для тех неравнодушных читателей, которые переживают, что я выбрасываю порезанные овощи - все было съедено со вкусным маслицем и травками, пока я писала этот текст. Да, теперь я воняю луком. Чирс!

Внеочередное включение нашего специального корреспондента. На столе нож от Дмитрия Пудова, который специализируется на пиках точеных узких и длинных универсальных ножах ❤‍🔥

Пара слов о пчаках

Да

В англоговорящем интернете есть понятие SOTC - State of the Collection - чо у вас ща есть. Я не коллекционер, конечно) И здесь будут дальнейшие перестановки. И конечно, это далеко не всё.
Но мне нравится вариативность, версатильность инструментов, возможность пробовать ножи на разных продуктах и текстурах. И кто знает, куда это все дальше заведет? Возможно, к кастомной стойке сразу на пару десятков кухонников 😏