🗣️ Действительно, и зефир, и маршмеллоу, и крупы — прежде всего источники углеводов. На уровне переваривания разница невелика: крахмал риса распадается до глюкозы, зефир даёт глюкозу и фруктозу.

❗️Но крупы дают не только углеводы.

Клетчатку, магний, витамины группы B, немного белка. И насыщают заметно лучше при той же калорийности. Зефир не даёт ничего из этого — это сахар и немного яблочного пюре. Поэтому менять одно на другое не стоит: вы теряете всё, кроме калорий.

Про диабет

Ни углеводы, ни десерты сами по себе диабет не вызывают. Диабет 2 типа — заболевание с серьёзной генетической составляющей, а из управляемых факторов главный — избыточная масса тела.

Механизм здесь косвенный.

Рацион, набитый десертами, менее сытный, поэтому почти наверняка окажется более калорийным.

Дальше идёт набор веса, а он уже связан с диабетом напрямую. То есть вредит не зефир, а цепочка, которая с него начинается.
При умеренном потреблении десерты диабет не провоцируют.

Про белый рис

Да, минералов и клетчатки в нём меньше, чем в цельнозерновых крупах. Но пустым продуктом это его не делает — в рационе также может присутствовать, как источник углеводов.

Оптимальное потребление углеводов

Общая доля углеводов — 45–65% суточной калорийности, оптимум по данным о смертности в районе 50–55%.

Не меньше половины всех зерновых продуктов должны быть цельнозерновыми. Ориентир по клетчатке при этом — от 25–29 г в сутки, и цельнозерновые её основной поставщик.

Свободные сахара — не больше 10% суточной калорийности, а лучше до 5%. При рационе в 2000 ккал это 50 г сахара как потолок и 25 г как желательная цель. Порция зефира в 50 г даёт около 40 г сахара — то есть почти весь дневной лимит. Как десерт раз в день это укладывается. Как замена трём гарнирам — превышение втрое.

#нутрициология_ответы