Классика французской «буржуазной» кухни, знаковое блюдо для гурманов и ценителей аутентичной гастрономии.
Исторически считается, что рецепт пришёл во Францию через Италию, где подобное блюдо называлось «paparo alla Melarancia».
Многие кулинарные историки связывают распространение рецепта с Екатериной Медичи, которая в XVI веке, став королевой Франции, привезла с собой итальянских поваров и рецепты, в том числе и блюда с фруктовыми соусами.
Сочетание мяса и фруктов имеет древние корни: в кухнях Древнего Ближнего Востока, где мясные блюда традиционно дополнялись фруктами для баланса вкуса и жирности.
🍊 Евгений Зубов воссоздал праздничное блюдо в авторском прочтении.
Рождественская утка с мандаринами: баланс вкуса нежного утиного мяса и яркого мандаринового конфи.
Приглашаем пробовать!
Потёмкинская, 4
Резерв столов: +7 (812)
415-40-40