Мне тут недавно в запрещенной сети попалось классное видео, которое наглядно демонстрирует магию винных процессов. Красный виноград вполне может закончить свою винную карьеру в бокале белого.
В видео показывают очень простой эксперимент: берут красную ягоду, отделяют сок от кожицы — и сок оказывается практически прозрачным. А вот если раздавить ягоду вместе с кожицей, на салфетке появляется характерный розово-красный след.
Всё дело в цвете винограда. Основные пигменты находятся в кожице. Поэтому цвет вина во многом зависит от того, сколько времени сок контактирует с кожицей во время производства.
Именно поэтому из красных сортов делают белые вина. Например, в Шампани существует Blanc de Noirs — белое шампанское из красных сортов Pinot Noir и Pinot Meunier.
Получается довольно забавная винная магия: виноград красный, сок почти прозрачный, а дальше всё решает технология.

Автор видео: the_corboulds