Сегодня хочу копнуть вглубь Просекко и познакомит вас с Marchiori. Семейная винодельня из Фарра-ди-Солиго в зоне Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. С 2002 года там всем управляет молодое поколение — Умберто Маркьори, а позже к нему присоединились брат Джузеппе и сестра Сара. Умберто, кстати, не только винодел, но и ампелограф. Он консультирует винодельни по всему миру, сотрудничает с Uva Sapiens и преподаёт в университетах.

Что меня зацепило: они работают с массальной селекцией и сохраняют пять традиционных сортов, которые почти исчезли в регионе после филлоксеры и войн. (В Вальдоббьядене исторически росли пять сортов: Глера, Вердизо, Перера, Бьянкетта и Грапариол. После филлоксеры и двух мировых войн почти все производители заменили их на одну Глеру Тонда — она урожайнее, проще в уходе и даёт больше вина. Так было выгоднее).

У Marchiori 12 гектаров, 16 разных виноградников, каждый со своим характером почвы. Производят всего 45 тысяч бутылок в год.
Ещё они одни из немногих, кто работает с Rive — историческими крутыми склонами, где разрешён только ручной труд. С них делают винтажные cru. И Умберто экспериментирует с винификацией: есть и Sui Lieviti (дедовский способ с окончанием ферментации в бутылке), и разные варианты Шарма, в том числе без фильтрации.
В общем, Просекко может быть не только лёгкое и простое. Marchiori тот случай, когда за бутылкой стоит вкус и философия.