Я к Алану

ВПЕРВЫЕ в @bigati_bar !!
Гастроужин в четыре руки: «От Тихого океана до Тихого Дона».

21 октября в Bigati Bar приезжает Максим Прокопьев, Шеф ресторана «VINOTERRA» (Владивосток), и вместе с нашим Шефом Павлом Крупеней, готовят ужин в четыре руки на одной кухне. Часть продуктов летит с ним: живой гребешок, осьминог, изюбр — куплено напрямую у приморских рыбаков и охотников, привезено под этот ужин.

В сопровождение — вина «Винодельни Ведерниковъ» из цимлянского чёрного и сибирькового — исконных донских сортов винограда. А также попробуем линейку игристых, сделанных классическим методом, и оценим флагманское красное «Ъ» — Твёрдый знак. О них рассказывает Александра Плотникова, бренд-амбассадор группы компаний «Абрау-Дюрсо».

▪️ 21 октября
▪️ Стоимость — 14 900 ₽ (до 1 октября)
▪️ Всего 20 мест
▪️ Бронь обязательна!

Такие ужины не тиражируются: продукты привозные, шеф приезжает один раз, а часть вин в паре — из резервных линеек.

Забронировать место на ужине можно здесь @bigatibar

📍 Bigati Bar
ул. Земляной Вал, 1/4с1
📱| MAX +7 (977) 674-23-04
@bigatibar в ТГ

Ловим последние солнечные деньки ☀️

Пока на улице ещё «посидим ещё немного», а не «давай быстрее зайдём куда-нибудь согреться», ловим последние теплые дни на веранде с бокалом вина 🍷

Посидеть в помещении за следующие полгода ещё успеем

📍 Bigati Bar
ул. Земляной Вал, 1/4с1
📱 MAX +7 (977) 674-23-04
@bigatibar в ТГ

Короче, сидите вы сейчас в Бигати Баре и пьете вот это:

Ведерниковъ Резерв Цимлянский Чёрный корнесобственный 2023

Это красное сухое. И это не просто «ещё одно российское вино», а реально штука с историей.

Сорт — Цимлянский Чёрный. Он растёт только на Дону. Больше нигде в мире. Вообще нигде. Генетики до сих пор не понимают, откуда он взялся — ни с одним европейским сортом не роднится. Как будто сам по себе из донской земли вылез.

«Корнесобственный» — это значит лоза растёт на своих собственных корнях, а не привита к американским. Так делают только там, где нет филлоксеры. Сорт раскрывается чище и полнее, чем у привитых лоз.

Что в бокале:
Тёмная вишня, смородина, немного специй и шоколада. Танины мягкие, не вяжет. Пьётся легко, но чувствуется, что вино серьёзное.

С чем идеально:
Вы взяли его под нашу новую томленую утиную ножку с пюре из корня сельдерея и вишнёвым конфитюром. Это просто огонь. Вишня в вине встречается с вишнёвым конфитюром, кислинка соуса утки подчёркивает ягодность Цимлянского. Идеальное попадание.

Новинка в нашей карте— и стоит всего 4900 ₽ за бутылку. Для вина из автохтона, корнесобственного виноградника, с выдержкой в дубе — это подарок. Обычно такое стоит в разы дороже.

Тираж маленький. Если еще думаете, то не думайте. За вас все решили.

Донское. Наше. 🍷
А может быть прям сейчас и ваше)

30+ новых блюд от шефа уже в Bigati Bar

Новый шеф Павел Крупеня полностью обновил меню и эти блюда стоит попробовать!

Теперь «я только бокал вина» будет звучать ещё менее убедительно. Потому что к бокалу нужна закуска. А к закуске - горячее. 🍰 Десерт уже просто из уважения к шефу

Приходите на бокальчик 😉

📍 Bigati Bar
ул. Земляной Вал, 1/4с1
📱| MAX +7 (977) 674-23-04
@bigatibar в ТГ

ОДИН УЖИН — МНОЖЕСТВО ГРАНЕЙ ВКУСА

Вечер начнётся с аперитива, который настроит на нужную волну и подготовит к дальнейшему гастрономическому путешествию.

Затем одно сочетание будет плавно сменять другое, каждый раз раскрывая вино с новой стороны: яркой, тонкой, смелой или совершенно неожиданной. Разные вкусы постепенно сложатся в одну цельную историю — от первого бокала до последнего блюда.

Это ужин, после которого вы запомните не только отдельные вина и сочетания, но и впечатление от вечера целиком.

Полная информация об ужине

▪️ 9 сентября 19:30
▪️ Стоимость — 5 900 ₽
▪️ Осталось всего 3 места
▪️ Бронь обязательна!

Забронировать место на ужине можно здесь @bigatibar

📍 Bigati Bar
ул. Земляной Вал, 1/4с1
📱| MAX +7 (977) 674-23-04
@bigatibar в ТГ

Винный ужин в солнечной Италии 🍷
Только вместо билета на самолёт - бронь стола в Bigati Bar.

Самое время начать тренироваться в произнесении «bellissimo», ведь вина Cantina Endrizzi в сочетании с блюдами нашего шефа нельзя будет описать иначе.

Вас ждет 5 блюд в сопровождении 5 вин

Полная информация об ужине

▪️ 9 сентября
▪️ Стоимость — 5 900 ₽
▪️ Осталось всего 4 места
▪️ Бронь обязательна!

Забронировать место на ужине можно здесь @bigatibar

📍 Bigati Bar
ул. Земляной Вал, 1/4с1
📱| MAX +7 (977) 674-23-04
@bigatibar в ТГ

Вино-феникс: почему все помешались на Storm Ignis Pinot Noir 2023 🔥🍷

Этот Пино Нуар из ЮАР сейчас собирает урожай восторгов критиков, как будто они нашли «Святой Грааль». И знаете, похоже, так оно и есть.

Он единственный в своём роде:
Ханнес Шторм работал в долине Хемель-эн-Арде 12 лет, прежде чем обнаружил два крошечных участка с исключительным терруаром. Сегодня он — единственный производитель, у которого есть виноградники во всех трёх субзонах долины (Valley, Upper Valley и Ridge), и Игнис — его "гранитный" ребёнок с Верхней долины. Название "Ignis" (с латыни "огонь") — это отсылка к вулканическому граниту, на котором растут лозы.

Цифры, говорящие за себя:
Самые суровые ценители единодушны:

· Tim Atkin MW: 96 баллов
· James Suckling: 96 баллов
· Robert Parker: 94 балла

Инсайд про дождь, который чуть всё не погубил:

В 2023 году Ignis собирали на неделю позже, чем другое топ-вино Шторма — Vrede. Это было осознанное решение: дать ягодам набрать максимум концентрации и фенольной зрелости. Но природа решила проверить винодела на прочность. В день сбора прогноз обещал проливной дождь, и если бы он начался на пару часов раньше, ягоды разбухли бы от влаги, потеряли бы плотность и сахаристость, а кислотность упала бы ниже критической отметки. Вино стало бы водянистым и плоским — никаких 96 баллов.

Ханнес бросил все силы на сбор: бригады работали на пределе, обирая лозы в ускоренном темпе. Урожай затащили в чаны буквально за час до того, как небо разверзлось. Дождь лил, но виноград уже был в безопасности. Этот рискованный манёвр сохранил идеальный баланс спелости и кислотности, который сейчас так ценят критики.

Бургундский код в южноафриканской земле:
На винограднике Ignis (2,4 га) посажены четыре бургундских клона: 113, 115, 667 и 777.

Органическое земледелие — с 2015 года. Виноградники растут на бедных гранитных почвах, покрытых круглой галькой, что даёт растениям силу и позволяет полностью раскрыть характер терруара.

Вердикт:
Это вино можно пить сейчас, но его потенциал — до 2036 года. Элегантность, минеральность и характер, которые перевернут ваше представление о южноафриканском Пино Нуаре.

Попробовать такой "огонь" стоит хотя бы раз в жизни. 🔥