Рыба по-средиземноморски с томатами, оливками и лимоном

На 3–4 порции:

— филе белой рыбы — 600–700 г. Можно взять треску, палтуса, пикшу или другую плотную белую рыбу;
— помидоры черри — 250–300 г;
— оливки без косточек — 80–100 г;
— лимон — 1 шт.;
— оливковое масло — 2–3 ст. л.;
— чеснок — 1–2 зубчика;
— орегано — 1 ч. л.;
— паприка — 1 ч. л.;
— молотый кумин — 1/2 ч. л.;
— соль;
— чёрный перец;
— свежая петрушка или укроп — для подачи.

Духовка на 200 °C.

Рыбу обсушиваем бумажным полотенцем, солим и перчим. Смешиваем орегано, паприку и кумин и натираем рыбу с обеих сторон.

Форму слегка смазываем оливковым маслом. Выкладываем рыбу, сверху распределяем мелко нарезанный чеснок.

Помидоры разрезаем пополам, оливки можно оставить целыми. Раскладываем всё вокруг и поверх рыбы.

Из лимона выжимаем примерно 2–3 ст. л. сока, поливаем рыбу. Оставшийся лимон нарезаем тонкими кружочками и кладём сверху.

Сбрызгиваем оливковым маслом и ставим в духовку примерно на 12–15 минут. Время зависит от толщины филе: рыба должна стать непрозрачной и легко разделяться вилкой.

Перед подачей посыпаем свежей зеленью.

Хорошо подать с булгуром, кускусом, рисом или просто с хлебом. А сок от помидоров, лимона и оливкового масла здесь получается почти отдельным соусом.

#рыбныйдень
#рецепты_набатарейке