Вернее, сначала нашла целую статью, где автор разбирает разные варианты абрикосовой галеты: какое тесто лучше, нужен ли миндальный слой, как обращаться с сочными фруктами.
Я почитала-почитала, а потом позвала Сайдаша.
Всё-таки выпечка у нас — его территория.
Мы ещё немного поспорили,
— Тут ещё франжипан нужен, — сказала я.
— Кто?
— Франжипан.
— Это мужик такой?
— Нет. Это миндальный крем.
— Ну, тогда ладно.
Так что, молодёжь, сегодня у нас сразу два новых слова в ассортименте и один новый пирог.
Галета — это не сухая печенька, а открытый пирог свободной, немного небрежной формы, который пекут прямо на противне, без специальной формы.
А франжипан — миндальный крем из масла, миндаля, сахара и яйца. Он даёт вкус и заодно впитывает часть фруктового сока, чтобы дно не размокло.
Мы оставили самую интересную часть идеи: смесь обычной и цельнозерновой муки, миндальный крем и много абрикосов.
А дальше немного адаптировали всё под обычную домашнюю кухню.
Получился открытый абрикосовый пирог с миндальным кремом.
Безумно вкусный.
Рецепт нужен? 😉