У нас в этом году все грибы куда-то попрятались. Даже поганок не видно.

Но вдруг они все у вас? Тогда приготовьте любимое блюдо Сайдаша из грибов:

Жульен из лесных грибов

— белые грибы и/или лисички/или что нашли — 500 г;
— репчатый лук — 1 небольшая головка;
— сливочное масло — 40 г;
— мука — 1 ст. л. без горки;
— сливки 20–30% — 150–180 мл или сметана — около 150 г;
— твёрдый сыр — 80–100 г;
— соль;
— свежемолотый чёрный перец.

Грибы аккуратно очищаем щёткой или салфеткой. Если совсем грязные — быстро промываем холодной водой и хорошо обсушиваем.

Крупные белые режем кусочками, небольшие лисички можно оставить целыми.

На широкой сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем грибы на хорошем огне. Сначала они дадут жидкость — ждём, пока она практически выпарится, а затем даём грибам немного подрумяниться.

Добавляем мелко нарезанный лук и готовим вместе с грибами до мягкости лука.

Убавляем огонь, посыпаем грибы мукой и хорошо перемешиваем. Прогреваем примерно минуту, чтобы мука соединилась с маслом и грибами.

Теперь добавляем сливки или сметану. Перемешиваем и прогреваем ещё несколько минут, пока соус заметно не загустеет.

Солим, перчим и раскладываем грибы по кокотницам или в одну небольшую форму.

Кокотницы обычно бывают из нержавейки или керамики. Мне фарфор больше нравится для подачи.

Вот несколько вариантов:
Тут керамика две шутки в наборе на 500 мл.
Тоже фарфор, но объём поменьше
Или нержавейка, тоже набор из 4-х штук по 150 мл

Сверху посыпаем тёртым сыром и ставим в разогретую до 200 °C духовку примерно на 10–15 минут — до румяной сырной корочки.

С белыми получается особенно ароматно, с лисичками — нежнее.

Хотя бы расскажите потом, как было вкусно.

#рецепты_набатарейке