Грибной паштет с грецкими орехами

— шампиньоны — 450 г;
— грецкие орехи — 100–120 г;
— репчатый лук — 1 небольшая головка;
— сливочное масло — 50–60 г;
— чеснок — 1 зубчик;
— тимьян — 1 ч. л.;
— яблочный или бальзамический уксус — 1–2 ч. л.;
— соль;
— свежемолотый чёрный перец.

Грецкие орехи слегка подсушиваем на сухой сковороде и откладываем.

Лук мелко нарезаем. Грибы режем пластинками или небольшими кусочками.

На сковороде растапливаем примерно половину сливочного масла. Добавляем лук и готовим до мягкости.

Добавляем грибы и обжариваем на достаточно сильном огне, пока сначала не выпарится выделившаяся жидкость, а потом грибы слегка не подрумянятся.

В конце добавляем чеснок, тимьян, соль и перец. Готовим ещё около минуты.

Снимаем с огня, добавляем уксус и перемешиваем. Даём грибам немного остыть.

Перекладываем грибы с луком в блендер, добавляем грецкие орехи и оставшееся мягкое сливочное масло.

Пробиваем до той консистенции, которая нравится: можно сделать почти гладкий паштет, а можно оставить небольшие кусочки грибов и орехов.

Пробуем, при необходимости добавляем соль, перец или ещё несколько капель уксуса.

Перекладываем паштет в банку или небольшую форму и убираем в холодильник хотя бы на пару часов.

Подаём с тостами, хорошим хлебом или свежими овощами.

#рецепты_набатарейке