Вчера — ничего особенного, просто идея.

День 3. Кабачок, который решил подружиться с пастой

Паста с кабачками, лимоном и пармезаном

Очень летняя паста: готовится за 20 минут, получается свежей, сливочной даже без сливок.

Ингредиенты (на 2–3 порции)

250 г спагетти или лингвини
2 небольших молодых кабачка
2–3 ст. л. оливкового масла extra virgin
40–50 г пармезана, мелко натёртого
цедра 1 лимона
2–3 ст. л. лимонного сока (по вкусу)
небольшой пучок базилика или петрушки
соль
свежемолотый чёрный перец
по желанию — щепотка хлопьев чили

Как готовить

1. Поставьте вариться пасту в хорошо подсоленной воде до состояния аль денте. Перед тем как слить воду, сохраните примерно стакан отвара.

2. Кабачки нарежьте тонкими кружочками или полукружьями.

3. Разогрейте широкую сковороду с оливковым маслом. Обжаривайте кабачки 7–10 минут на среднем огне, пока они не станут мягкими и местами слегка золотистыми. Посолите, поперчите.

4. Добавьте лимонную цедру и, если любите остринку, немного хлопьев чили. Перемешайте буквально 30 секунд.

5. Переложите готовую пасту на сковороду. Добавьте половину пармезана, лимонный сок и 3–4 столовые ложки горячего отвара от пасты. Быстро перемешайте — сыр вместе с крахмалистой водой образует нежный соус. Если нужно, добавьте ещё немного отвара.

6. Снимите с огня, вмешайте большую часть зелени.

Подавайте сразу, посыпав оставшимся пармезаном, свежемолотым чёрным перцем, зеленью и ещё немного натёртой лимонной цедрой.

А вот как можно дополнить это простое блюдо:

Поджаренный миндаль или кедровые орешки.
Шарик бурраты сверху — получится уже почти как в ресторане.
Несколько листочков мяты вместе с базиликом — добавят свежести.
Если есть домашний густой йогурт, можно добавить ложку прямо в тарелку — получится ещё более нежная текстура.

#рецепты_набатарейке