Теплый салат с молодым картофелем, фасолью и яйцом

Ингредиенты на 2 порции:

молодой картофель: 400 г
зеленая фасоль: 150 г
яйца: 2 шт.
редис: 5-6 шт.
укроп/петрушка: небольшой пучок
оливковое масло: 1 ст. л.
соль, черный перец

Заправка:

греческий йогурт: 3 ст. л.
дижонская горчица: 1 ч. л.
лимонный сок: 1 ст. л.
оливковое масло: 1 ст. л.
чеснок: 1/2 зубчика, по желанию
соль, перец

Как готовить:

Картошку хорошо вымыть, разрезать пополам или на четвертинки. Отварить в подсоленной воде до мягкости, 12-18 минут. Можно слегка размять вилкой, чтобы он лучше взял заправку.

Зеленую фасоль опустить в кипящую воду на 3-4 минуты, затем быстро переложить в холодную воду. Так она останется яркой и хрустящей.

Яйца сварить так, как любите: 6-7 минут для мягкого желтка или 9 минут для более плотного.

Смешать заправку: йогурт, горчицу, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и немного чеснока, если хочется.

В миске соединить теплый картофель, фасоль, тонко нарезанный редис и зелень. Добавить часть заправки, аккуратно перемешать.

Выложить на тарелку, сверху добавить яйцо, еще немного заправки, черный перец и каплю оливкового масла.

Можно красиво подать на светлой тарелке. Яйцо разрежьте пополам, редис нарежьте тонкими кружками, зелень не жалейте.

И потом сфотографировать обязательно: подругам переслать и нам в комментарии тоже.

#рецепты_набатарейке
#салаты_набатарейке