•Южане Жарят• Команда любителей BBQ

8:00 маринад и загрузка рванинки
9:00 загрузка джерки хоасин
11:00 маринад и загрузка рульки

15:00 маринад и загрузка стейков
15:30 маринад и загрузка ребрышки

Дегустация и сборка

Бейгл бургер 15:00-16:00

Стейк на кости 17:00

Рулька с капустой 17:30

Ребрышки - 19:00

И презент:

Тем кто приедет до 12:00

Шашлычок из шеи светофор на газовом гриле

С ДНЮХОЙ БРО!!!
Федор Ты крутой!!!

19 сентября
Мастер класс
С 12:00 ребрышки и рулька
Дегустация с 15:00

Рванина с 8:00

@glebanbos
Осталось несколько мест

А вы знаете что такое бейгл 🥯?
19 сентября мы приготовим бургер с рваной свининой вместе с Владимиром Шабалиным

Подъехала версия программы на наш мастер класс

https://t.me/bbq_krasnodar/189

#рецепт
Свиная корейка на кости (стейк) подкопчённый и соусом из красной смородины.

Рецепт по стопам знаменитой Философии гриля Weber
 
Если хочется удивить гостей не шашлыком, а чем-то основательным — вот отличный вариант. Большой кусок свинины на кости томится на гриле, а потом подаётся с кисло-сладким соусом из красной смородины. На 8 порций.
 
Что понадобится
 
🐖 1 кусок свинины на кости (3,5–4 кг)
🫒 3 ст. л. оливкового масла 
 
🧂 2 ч. л. крупной морской соли
 
🌶️ 1ч. л. свежемолотого чёрного перца
 
🧄 1/2 ч. л. чеснок гранулы

🧂 Альтернатива - специя SPG
 
1 чанка яблоко 
 
1 стартер - брикеты угольные 
 
Для соуса
 
150 г конфитюр  из красной смородины
 
125 мл кетчупа
 
125 мл яблочного сока
 
2 ст. л. яблочного уксуса
 
1 ст. л. соевого соуса
 
1 ст. л. виски
 
½ ч. л. хлопьев красного чили
 
Подготовка: 30 минут
На гриле: 1,5–2 часа
Режим: непрямой жар, 140–175 °C
 
Шаг 1. Мясо
Смажьте свинину оливковым маслом, посолите, добавьте чеснок, поперчите. Оставьте при комнатной температуре примерно на 30 минут. За это время как раз подготовите гриль и угли.
 
Шаг 2. Гриль и дым
Угли из стартера, заполненного на две трети, распределите на одной трети решётки. Рядом с углями положите чанку — не на угли, а сбоку. Она должна медленно тлеть и давать дым, а не гореть. Если вспыхнет огонь, сбрызните его водой из пульверизатора.
 
Шаг 3. Жарим
Установите решётку для жарки. Положите свинину костью вниз, а мясом — в сторону углей. Накройте крышкой и готовьте в режиме непрямого жара при 145 °C около 45 минут.
 
Через 45 минут подложите 8–10 брикетов, чтобы поддержать жар. Переверните мясо на 180 градусов, чтобы кости смотрели в сторону углей. Продолжайте готовить под крышкой, пока внутренняя температура мяса не дойдёт примерно до 65 °C. Жар должен постепенно снижаться и к концу приготовления быть около 150 °C.
 
Шаг 4. Соус
Пока мясо отдыхает или в процессе, сложите в среднюю кастрюлю все ингредиенты для соуса. Разогрейте на среднем огне и варите, постоянно помешивая, пока ягоды не разварятся, а смесь не станет однородной. Снимите с плиты.
 
Шаг 5. Отдых  
Выложите мясо на разделочную доску, неплотно накройте фольгой и оставьте на 15–20 минут. Затем разрежьте между рёбрами на отдельные отбивные. Подавайте тёплым с соусом.
 
Шаг 6. Прогрев и подача
Выложите мясо на на решетку высокого прямого жара, готовьте по 1 минуте с каждой стороны переворачивая для создания текстуры   Затем разрежьте между  Подавайте тёплым с соусом.
 
Важный совет
Не бойтесь соли и перца: такой толстый кусок спокойно выдержит щедрую приправу.

Барбекю Мастер класс ПОРКИ-PORK 
🔥 Южане Жарят и компания ХОМИДОМИ.ру
📅  Когда: 19 сентября, 15:00 — 21:00
📍  Где: Территория ХОМИДОМИ.ру
 
Для кого подойдет этот мастер-класс?
Если вы хотите научиться готовить не только шашлык 
тогда вам точно на этот мастер-класс!
 
Мы расскажем про свинину все, что знаем сами, изучим теорию и практику!
Приветственный фуршет с ТАКО и рваной свинины + бокал Beer Free 
 
Презентация умных угольных Грилей
Loco с ситемой SmartTemp.  
 
Каждый участник прожарит собственный Стейк
на выбор Стейк на кости | Стейк из вырезки
с соусом pico de gallo  
 
 
Рулька томленая в пеллетном гриле 
 
Гвоздь программы легендарные 
Ребрышки копченые в смокере с яблочным соусом
 
Мощь нашего арсенала:
Гриль кухня Helios Smart, Пеллетный гриль Eger, Газовый гриль PrimeLiner и легендарный Смокер Oklahoma Joe's Bronco.
🍺  18+ BEER FREE — прохладительные напитки входят в программу!
🎁  РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ от ХОМИДОМИ.ру для самых активных гостей!
Места строго ограничены. Успевайте записаться!
Записаться: +79282481109
TG @Glebanbos

Друзья планируем мастер-класс по классу Pork Порки.
Что по нраву из ПОРКИ?
Голосовалка

BBQ CAMP ДЕНЬ 2. 10 грилей от ХОМИДОМИ.
200 🌮
200 🍔
50 🥩
А еще
РЕБРА УТОЧКИ БРИСКЕТ и
ШУРПА.
Очень красивые и счастливые люди.
Пляж Море музыка.
Как такое не повторить?

@Glebanbos
@Roman16279
@Karpilyanskiy_Slava
@kseniakovtunnn

ДЕНЬ ПЕРВЫЙ. BBQ CAMP
Южане Жарят на Жаре.
Всего одна минута. Но сколько эмойций. Это было незабываемо.
Второй день был Х2

21 августа: Пятница 17:00 - 22:00
🏕 «Южане ЖАРЯТ уже разжигают смокеры! 
Сегодня — знакомство и дегустация 
TACO С РВАНОЙ СВИНИНОЙ
SMASH BURGER OKLAHOMA
ХАЛАПЕНЬО В БЕКОНЕ
 
19:00 - Мастер-класс Безупречный стейк 
Ribay Competition + Стейк из Арбуза с брынзой 
ШЕФ - Вячеслав Карпилянский
20:00 - 23:00 - DJ set 
 
22 августа Суббота: 
10:00 - 22:00 
20:00 - 23:00 - DJ set 
 
«Самый дымный день!  УТРОМ Знакомство и дегустация Шурпы от шефа. 
Мастер-классы по РЕБРА и Утка в смокере — два главных героя дня.  
 
Все меню готово к заказу: КОПТИМ НОЧЬЮ ДЛЯ ВАС
 
10:00 - ШУРПА ИЗ BLACK ANGUS В КАЗАНЕ - самый вкусный завтрак
ШЕФ - Роман Гладченко
 
11:00 - 12:00 
Мастер класс КУКУРУЗКА ПО МЕКСИКАНСКИ
Мастер класс ХАЛАПЕНЬО В БЕКОНЕ 
ШЕФ - Вячеслав Карпилянский
ШЕФ - Виталий Ковтун
от маринада  до подачи + дегустация 
Свободных мест 10
 
12:00 - 13:00  Мастер класс BABY BACK RIBS - 
от маринада  до подачи - секреты соуса 
Свободных мест 5
ШЕФ - Глеб Кравченко
 
12:00 - 13:00 
Мастер класс ИНДЕЙКА в ПЕЛЛЕТНОМ ГРИЛЕ - 
от маринада  до подачи + дегустация  
Свободных мест 5
ШЕФ - Роман Гладченко
 
18:00 - 19:00 - Мастер класс УТКА ПО-ПЕКИНСКИ В СМОКЕРЕ  
от маринада  до подачи  + дегустация 
Свободных мест 4
ШЕФ - Виталий Ковтун
 
18:00 - 19:00 Мастер класс SMASH BURGER OKLAHOMA - 
от маринада  до подачи - секреты соуса + дегустация 
Свободных мест 5
ШЕФ - Вячеслав Карпилянский
 
23 августа (Воскресенье, Завершение):
10:00 - 14:00 
💨 «Финальный аккорд. Доедаем Брискет, провожаем утку и прощаемся 
Кто не попробовал Халапеньо в беконе и утку — тот ничего не понял!»

Гриль, который научит вас готовить как Пит-мастер 🔥



🍱🍖🧑‍🍳При заказе смокера, пеллетного или газового гриля 

в Homidomi вы автоматически получаете доступ к эксклюзивному 12-часовому курсу от опытных Пит-мастеров команды «Южане Жарят».

Ваша главная выгода: гриль + полноценное обучение в подарок 🎁

Мечтаете о сочном брискете и идеальных ребрышках, но боитесь, что без опыта ничего не получится?
Забудьте об этом.
Вместе с Homidomi и командой «Южане Жарят» вы не просто покупаете гриль — вы становитесь настоящим гриль-мастером.

🎯 Бренды-участники:
Oklahoma Joe’s, PrimeLiner, Broil King, Weber.
📚 Это не скучные лекции, а живой формат «теория + практика»:
Теория — устройство гриля, выбор топлива, контроль температуры.
Практика — вы собственноручно приготовите два культовых блюда: Brisket (грудинку) и ароматные ребра.
🎁 Бонус: пригласительный билет на следующий мастер-класс в студии + эксклюзивный рецепт Пастрами из Брискета в видео-описании к товару.

🔥 Почему мы особенно рекомендуем пеллетные грили?
Универсальность — копчение, жарка, запекание и даже десерты.
Экономия — пеллеты сгорают почти без остатка, автоматика сама поддерживает нужный режим.
Технология, которая прощает ошибки — вы сразу начинаете готовить шедевры, даже если раньше держали лопатку только в руках.

Почему мы?
Мы — команда профессионалов. «Южане Жарят» — это не просто название, это бренд с многолетним опытом и любовью к своему делу. Мы делимся с вами не инструкцией, а настоящим знанием, которое передаём из уст в уста.
⚡ Это уникальное предложение действует ТОЛЬКО для жителей Краснодарского края и Ростовской области!
Станьте частью закрытого клуба гриль-мастеров вместе с Homidomi и «Южане Жарят».
👉 Закажите свой гриль прямо сейчас и получите бесплатный 12-часовой курс обучения в подарок!

Программа курса на выбор
Выложим в ТГ ЮЖАНЕ Жарят

https://t.me/bbq_krasnodar