батат абрикос земля мята

Чайные и кофейные места с хорошим чаем, в поисках команды


• помощник на 1 день для выездного чайного бара от batatcha (это мы 🖐🏾)
делаем чайный бар на Арсеньев WEEK — ищем энтузиаста с любым опытом, главное любить людей, чай и быть открытым; 30 августа, с 12 до 20, центр города, 2000₽, вписаться →


• мульти-бариста в кофейню Sista Feels
– человек, который работает за баром и на кухне, показывает дружелюбный и внимательный сервис для гостей, подробности →


• чайный мастер в чайный дом Цин Лун
чайный мастер и администратор в новое чайно-культурное пространство Цин Лун, подробности у Кости→


• идейный человек в самую чайную кофейню Нервная Лола
— сейчас команда набрана, но ребята готовы знакомиться на будущее, сотрудничать, воплощать идеи, познакомиться→


• open call для художников в любой технике на чайную тему от Рында
чашка чая — наша точка сборки, момент искренности, в котором мы предлагаем задержаться, смотреть→

Незаметно за 3 года, чаепития стали важным элементом повседневности. Теперь многие лучшие моменты сопровождаются чаем, и даже острее врезаются в память

Рецепт выходного дня в тему варки

Апгрейд варки шу-пуэра для тех, кто любит новые вкусы от друга Лёши

Один из первых ребят, кто подсадил нас на чай в 2022 году. Мы вместе готовили в дана-центре и пили шу по утрам

Вот здесь коротко рассказывали эту историю

Новый баттл. Варка против проливов

Разбираем частый вопрос. Разница варки и проливов: технически, во вкусе, в рецептах

И бонусом эксперимент. Заварили один и тот же чай двумя способами. Любителям разглядывать ти-тест листы —оставили карточках

Выбрали незнакомый лот: пробник шу-пуэра от фабрики. Вода — обратный осмос. Вот результаты:


Варка (как заварить →)
1г на 100мл, довели до кипения, покипел 1 минуту, настаивался 10 минут

Классное, мягкой тело: увлажняющий, маслянистый, скользкий. Вкус насыщенный, но не концентрированный. Выраженная сладость и умами. Объемное свекольное и черносливовое, мягкое послевкусием, с прикольным пощипывающем на языке. Ароматика тихая


Проливы (как заварить→)
7г на 100мл, 40/1/1/1.2/2

Дерзкое тело: колкий, резкий, сухой, более водянистый. Во вкусе заметная горчинка и кислинка. Сладкое, яркое древесно-свекольное, шершавое и освежающее послевкусие. Смягчается после пятого пролива. Яркая ароматика


Что общего
- плотность в варке и на самом активном третьем проливе одинаковая
- профиль (основная ароматика) один и тот же, раскрываются только нюансы


В общем, каждой задаче — свой способ. Мы фанаты проливов. А вы? Варите или проливаете?