Новый баттл. Варка против проливов

Разбираем частый вопрос. Разница варки и проливов: технически, во вкусе, в рецептах

И бонусом эксперимент. Заварили один и тот же чай двумя способами. Любителям разглядывать ти-тест листы —оставили карточках

Выбрали незнакомый лот: пробник шу-пуэра от фабрики. Вода — обратный осмос. Вот результаты:


Варка (как заварить →)
1г на 100мл, довели до кипения, покипел 1 минуту, настаивался 10 минут

Классное, мягкой тело: увлажняющий, маслянистый, скользкий. Вкус насыщенный, но не концентрированный. Выраженная сладость и умами. Объемное свекольное и черносливовое, мягкое послевкусием, с прикольным пощипывающем на языке. Ароматика тихая


Проливы (как заварить→)
7г на 100мл, 40/1/1/1.2/2

Дерзкое тело: колкий, резкий, сухой, более водянистый. Во вкусе заметная горчинка и кислинка. Сладкое, яркое древесно-свекольное, шершавое и освежающее послевкусие. Смягчается после пятого пролива. Яркая ароматика


Что общего
- плотность в варке и на самом активном третьем проливе одинаковая
- профиль (основная ароматика) один и тот же, раскрываются только нюансы


В общем, каждой задаче — свой способ. Мы фанаты проливов. А вы? Варите или проливаете?