Приветствуем на канале онлайн школы для барменов👋
Актуальные курсы и интенсивы - https://solution-school.ru
По вопросам сотрудничества - @AnastasiyaBarbolina
Post #2321
3.64K
🍺 ПИВО: всё, что вы хотели бы знать (но стеснялись спросить)
Это 7000 лет истории, наука, искусство и повод собраться с друзьями. Разбираем главное!
Пиво — это
зерно → ферменты → дрожжи → температура → время → среда.
Малейшее смещение параметра — и у вас уже другой продукт.
Почему это важно бармену и менеджеру, а не только пивовару?
Потому что пиво:
— работает с кислотностью лучше вина
— даёт больше ароматических диапазонов, чем большинство дистиллятов
— идеально встраивается в фудпейринг
— и может быть как самостоятельным продуктом, так и ингредиентом (шейк, редукции, сиропы, пены)
Исторически пиво вообще не было «напитком для отдыха».
Это был способ контролируемого потребления жидкости, источник калорий и безопасная альтернатива воде.
Отсюда — стили, крепости, мутность, плотность.
Сегодня стили пива — это не «эль или лагер».
Это:
— работа с телом напитка
— управляемая горечь
— дрожжевой профиль как инструмент
— и терруар не хуже винного
👆В карусели — история и ключевые виды пива.
Сохрани.
Если пиво в баре — «на всякий случай», значит, его потенциал просто не раскрыт.
❤️- если согласны.
Это 7000 лет истории, наука, искусство и повод собраться с друзьями. Разбираем главное!
Пиво — это
зерно → ферменты → дрожжи → температура → время → среда.
Малейшее смещение параметра — и у вас уже другой продукт.
Почему это важно бармену и менеджеру, а не только пивовару?
Потому что пиво:
— работает с кислотностью лучше вина
— даёт больше ароматических диапазонов, чем большинство дистиллятов
— идеально встраивается в фудпейринг
— и может быть как самостоятельным продуктом, так и ингредиентом (шейк, редукции, сиропы, пены)
Исторически пиво вообще не было «напитком для отдыха».
Это был способ контролируемого потребления жидкости, источник калорий и безопасная альтернатива воде.
Отсюда — стили, крепости, мутность, плотность.
Сегодня стили пива — это не «эль или лагер».
Это:
— работа с телом напитка
— управляемая горечь
— дрожжевой профиль как инструмент
— и терруар не хуже винного
👆В карусели — история и ключевые виды пива.
Сохрани.
Если пиво в баре — «на всякий случай», значит, его потенциал просто не раскрыт.
❤️- если согласны.
- ❤ 21
- 🔥 7
