BAR BOSS ONLINE

С момента моего прошлого поста-знакомства здесь стало заметно больше людей - и это очень приятно. Поэтому я решил представиться заново и рассказать о себе чуть подробнее

И ТАК, ПРИВЕТСТВУЮ!

Меня зовут Виталий Аршук
Если вы управляете баром, строите команду, разрабатываете коктейльные карты или хотите навести порядок в цифрах - нам по пути

🥃 18 лет в HoReCa

В 2022 году я создал образовательный проект Bar Boss Online, чтобы владельцы, управляющие, шеф-бармены и менеджеры получали прикладные инструменты управления баром: от запуска и построения меню до работы с командой, стандартами и контролем показателей. Мой фокус - системный результат и решения, которые работают в реальных условиях

Миссия Bar Boss - повысить ценность профессии менеджера бара и уровень её оплаты

Разрабатываем с помощью нейросетей приложения: снятие остатков в баре, ботов для оптимизиции рутиных задач

Наш бот @BarBossQuestionBot поделится моими презентациями про использование нейросетей и концепции меню

✏️ ДОСТИЖЕНИЯ:
• Запустил 50+ баров в России
• 1000+ выпускников
образовательных программ
• Основатель Академии Bar Boss
2-дневный интенсив в регионах
• Создатель «Музея Негрони» 🥃
100+ авторских вариаций

📒 КОЛЛЕКЦИОНЕР МЕНЮ
На сентябрь 2026 года в коллекции 3000+ экземпляра из 55 стран - самая большая коллекция в мире.
Читаю лекции на темы про инжиниринг и дизайн меню, помогаю с разработкой концептуального меню - напишите мне

🪆 ГОСТЕВЫЕ СМЕНЫ
На гестах смешиваю авторский сет из 6 твистов на Негрони из разных баров страны.
Меню из расписанных в ручную матрёшек.
Каждая матрёшка отвечает за один конкретный твист.
Приглашайте к себе на гостевую смену - напишите мне

📢 СПИКЕР
bar hub EXPO, Moscow Bar Show, Hurma Insider, Учебный центр Романа Торощина, Нетология, Saint Petersburg Cocktail Week, ПИР, Пальмовая ветвь, BaReCo

✔️ ОРГАНИЗАТОР И СУДЬЯ
профессиональных конкурсов и выставок: Barlemica, Fin Fusion, Mathieu Teisseire, Ginster Mix Master

✔️ ФИНАЛИСТ КОНКУРСОВ
Jameson Bartenders Ball, Nikka Perfect Serve, Angostura Global Cocktail Challenge

Оставайтесь со мной и рассказывайте в комментариях: кто вы и про что, какая рубрика постов вам интересна

Лёд сопровождает нас веками, но редко становится главным героем рассказа

Этим постом исправлю эту несправедливость

Лёд раньше называли белым золотом, сейчас безо льда не представить ни один коктейль

Со временем начали появляться разновидности льда: кубиковый, пальчиковый, стики, глыбы, шары, фраппе, чешуйчатый, гранулированный и далее

Про лёд написаны треки таких исполнителей как Stigmata, Гражданская оборона, Смысловые Галлюцинации, Грибы, Баста / Смоки Мо и прочее

На просторах интернета нашел пару интересных видеороликов по полчаса каждый:

🧊 «Лёд стоил миллионы»
с канала Vert Dider

🧊 «Открывай новое. Лёд»
с канала Кухня Пикуля

В октября пройдёт ежегодная выставка ПИР Экспо / Тг

📢 Я стал инфопартнером выставки,
а это значит, что для вас будет %

📌 Скидка 20% на входные
билеты по промокоду
BarBoss26

И 26 октября буду читать лекцию про "Ценообразование в кризис: как пересматривать прайс и работать с альтернативными поставщиками", подробнее про лекцию 📌 тут

Drinks.Business меняет имя - теперь «Ресторан. Бар и Бизнес»

Название и стиль площадки новые, суть та же: собирает профессионалов барной индустрии и говорят о главном - алкогольный рынок, поставщики, финансы, команда, продажи. Дискутировать о том, что сейчас реально важно для бизнеса в кризис

Билет приобрести❗️ тут

Встречаемся на ПИР Экспо

🔡🔡🔡🔡🔡🔡🔡🔡

Продолжим рубрику «полезные барменские каналы в Телеграм»

Коллеги часто спрашивают, на кого подписаться и читать в Телеграм. У меня в Телеграмм 90+ каналов на тему барной индустрии

🥃 🥃 🥃 🥃 🥃 🥃 🥃 🥃 🥃 🥃

Автор канала VMBarStories Валерия Михайлова Tg и Inst затеяла интересный и амбициозный проект для барного сообщества

На канале найдёте полезную литературу и эфиры с иностранными бартендерами

Все эфиры проходят с переводом на русский язык, чтобы каждый участник мог полноценно включиться в разговор и задать свои вопросы

Расписал ближайшие эфиры с треями приглашенными гостями

Первым приглашенным иностранным гостем на стрим была Miriam Guida, итальянский бартендер, которая сейчас работает в Дубае. Она работала с сильными международными командами SIPS, Nobu и Enigma by Albert Adrià

Запись стрима с Miriam Guida 📌 тут

📢 Вячеслав Дюкарев 20 сентября в 16:30

Инженер-химик с 20+ годами опыта, которые посвятил джину и виски

В настоящее время занимает позицию старшего дистиллера производства виски и руководителя производства джина на ирландской дистиллерии Boann, известной своей линейкой виски The Whistler и Boann Single Pot Still, и джинами Silks и Copper Cloud.

📢 Zahra Erfanian 21 сентября в 12:00

В настоящее время работает бартендером в Carbone / Dubai. Захра работает в индустрии гостеприимства уже 11 лет

📢 Иван Усов 1 октября в 12:00

Двукратный чемпион США по флейр-барменингу по версии WCC, двукратный чемпион мира в категории Roadhouse Tandem и бармен с более чем 18-летним профессиональным опытом. За свою карьеру он выступал более чем в 40 странах, провёл тысячи флейр-шоу, тренингов и мастер-классов

Основатель онлайн-школы Easy to Flair, международного сообщества флейр-барменов и премиального сервиса коктейльного кейтеринга Perfect Serve NYC в Нью-Йорке.

#барные_каналы

Немного о прошедшем bar hub EXPO

Редко отходил от своего стенда, но вот, что отметил: некоторые компании пошли по простому пути и выставили для дегустации и знакомства с посетителями выставки самый "дешманский" свой портфель

И тут, конечно, очень выделяются те, кто не пожадничал. Например, хочется похвалить Simple, с объединенным стендом Hopper’s и Bruni, которые в этом году предоставили хороший премиальный алкоголь на дегустацию и не поскупились на первоклассные импортные бренды, чтобы ребята познакомились и попробовали действительно что-то стоящее

🟥 ❤️‍🔥❤️‍🔥❤️‍🔥❤️‍🔥❤️‍🔥

Мне кажется, в наше время это особо ценно, так что моё почтение

ПОЭТОМУ ВЫВОД ПРОСТОЙ:
кто хочет экономить – экономит,
кто хочет получить лояльность – получает лояльность

Страсти по bar hub EXPO не утихают и то малое время, что я выбирался со своего стенда могу выделить один стенд, который меня приятно впечатлил и речь про барную стойку в 5 метров и 500 кг от Line Aesthetics

Это был не просто стенд экспозиция, три дня проходил конкурс по спидмиксингу ~ 17 бартендеров выясняли кто быстрее, было смешано 800+ коктейлей

Это было мощно и дерзко изготовить такую стойку с высоким риском, что покупатель не найдётся

Парни рискнули, два месяца работы, чтобы показать свои возможности в проектировании барного пространства и их усилия в последний день выставки оправдались - всю стойку на аукционе выкупил владелец бара в Ижвеске за 2 500 000₽, браво! Завидую бартендерам бара из Ижевска, кто будет за ней смешивать коктейли

Кто эти герои: Максим Горелик, Сергей Колохов и Иван Казаков

Полина и Дмитрий сняли динамичный ролик, они молодцы

Остаётся только пожелать Line Aesthetics ⚙️ успехов и более дерзких решений в эргономики баров!

Итак, честный и подробный разбор

https://teletype.in/@popitjournal/oHj0CWimKge

Прошу вашей поддержки

С каждым днем вас становится больше на канале

Проголосовать 👉 тут

Хотел выложить сторис про гостевые смены Полторы комнаты и продолжение в Mitzva бар, а голосов не хватает 😰

Писать о пользе посещения профильных выставок бессмысленно, их нужно посещать если вы ищете новые продукты на рынке, встретить и послушать коллег - это база

В июле посетил «Неделю Российского Ритейла — 2026» и на форуме «Пиво России» попробовал пивной ликёр Spirit от Gellert. Первые мысли, что фантазии маркетологов взяли верх над здравым смыслом, но на деле очень достойный продукт от самарской пивоварни Gellert и ничего подобного я не пробовал

В мире крепких напитков «долей ангелов» принято называть ту часть, что безвозвратно испаряется при выдержке в бочках. У пивоваров Gellert своя «доля ангелов» — это результат пивоварения, где 14,8% алкоголя становятся нежной силой, а не грубым давлением. Это мастерство, позволяющее высокой плотности и градусу органично вплетаться в характер пива, сохраняя идеальный баланс — без спиртовой резкости, без излишней сладости, с утонченной игрой углекислоты. Это эксперимент на грани пивоварения и миксологии — где 14,8% крепости становятся частью игры вкусов, а не правилом

Spirit от Gellert разрабатывал наш коллега бартендер Даниил Люблинский из Самары, пишите Даниилу он всё подробно расскажет

Отличное решение для заведений у кого есть пивная и коктейльная карты, разнообразите меню

Все вкусы лично перепробовал, цена и качество достойное

Ну что

Погнали в новый десяток

В ЭТОТ ДЕНЬ РОДИЛИ МЕНЯ НА СВЕТ

В ЭТО ДЕНЬ С ИГОЛОЧКИ Я ОДЕТ

В ЭТОТ ДЕНЬ И ВОДКА НЕ ВО ВРЕД

МНЕ СЕГОДНЯ 30 ЛЕТ

GINSTER MIX MASTER
запускает четвёртый этап конкурса!

НА ЭТОТ РАЗ GINSTER MANDARIN 🍊

✔️ КАК ПРИНЯТЬ УЧАСТИЕ:

• Зарегистрируйтесь
на сайте конкурса

• Разработайте авторский
коктейль с Ginster Mandarin

• Запишите видео-презентацию
коктейля (до 90 секунд)
Важно: бутылка Ginster
должна быть в кадре

• Опубликуйте видео и рецепт
на своей странице в Instagram,
обязательно с хэштегом
#ginstergin, отметка аккаунта
@gin_ginster

• Отправьте видео сюда

• Подпишитесь на нас:
Tg Ginster gin и Inst Ginster gin

✔️КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ:

• креативность концепции напитка
• внешний вид коктейля
• вкус коктейля
• видео-презентация
(креатив и вовлечённость)

✔️ ОТПРАВЛЯЙТЕ СВОИ ЗАЯВКИ
С 15 СЕНТЯБРЯ ПО 14 НОЯБРЯ

✔️Официальная площадка
размещения материалов -
Ginster Мix Master. После
убликации проверьте, что
ваша работа появилась в ленте

*Meta признана экстремистской организацией и запрещена в РФ

После bar hub EXPO в Крокус Экспо проходит WorldFood Moscow

Одна из моих любилых лекций от Евгения Шашина про «Продающее меню в баре»

Дорога в три часа стоила, чтобы посетить лекцию

Презентацию загрузил в комментариях под постом

Лекция будет полезна тем, кто разрабатывает меню особенно при запуске заведения

🍿 Приятного просмотра #меню