BarSolution | Барные решения

Ребята, привет!

Хотим вам рассказать, что Иван Пикулев и его команда выпускает уже второй мини-фильм🤩

И в этот раз он говорит про историю стекла и бокалов, про лидеров индустрии и про ту форму, которая отображает наше время.

Рекомендуем к просмотру ⤵️

Надоела классика и хотите попробовать что-то новое? Тогда этот пост точно для вас 😎

Ловите 5 не самых обычных алкогольных комбинаций, которые стоит попробовать (или нет)🤭

Барная культура постоянно удивляет новыми трендами, и порой появляются такие сочетания, которые поначалу вызывают недоумение. Но кто сказал, что алкоголь должен быть привычным и стандартным?

Эти комбинации можно брать за основы в своих экспериментах!

1️⃣ Текила + Соевый соус
Соевый соус добавляет глубину вкуса и балансирует жгучую остроту текилы, создавая умами-эффект. Такой коктейль можно дополнить соком лайма и небольшим количеством сиропа агавы, чтобы подчеркнуть текилу и смягчить соленость

2️⃣ Шампанское + Соус Табаско
Получаем взрывное бодряще-игристое комбо! И идем искать новые вкусы для Беллини и Френч 75

3️⃣ Пиво + Сгущенка
По логике вкусовых комбинаций темное пиво с карамельными нотами неожиданно хорошо подружится с густой сгущенкой, создавая мягкий, сливочный вкус с интересной текстурой. Но не обязательно применять комбо из непосредственно самих продуктов, стоит попробовать изменить их форму.

4️⃣ Вермут + Томатный сок + Кофе
На первый взгляд – страннейшее комбо, но если углубиться в гастрономию, то томаты и кофе имеют схожие кислоты, а вермут добавляет пряность. В результате получается необычный коктейль с кисло-сладким и терпким вкусом.


5️⃣ Абсент + Ванильное мороженое
Опять же, попробуем обратиться к вкусовому профилю этих ингредиентов: мощные анисовые ноты могут неожиданно гармонировать со сладостью ванильного аромата, создавая богатый сливочный вкус с травяным послевкусием.

✨ Конечно, не все эти сочетания подойдут каждому, но иногда для того, чтобы открыть для себя новые горизонты в барной культуре, нужно немного рискнуть.

Какую странную комбинацию вы пробовали или хотите попробовать? Делитесь в комментариях!

🔥 Новый выпуск Solution Podcast с Максимом Гореликом! 🔥

Как развивать барную индустрию и строить успешный бизнес в мире премиального алкоголя?

В новом эпизоде мы беседуем с
Максимом Гореликом
— настоящим экспертом своего дела, CEO и сооснователем компании «Happy Trade», шеф-барменом «Lucky Group», сооснователем «Bar Hub»!

В этом выпуске:
❔ Как профессиональные выставки помогают в карьере?
❔ Как стать бар-менеджером в 22 года и не сломаться?
❔ Почему бизнес всегда связан с людьми?
❔ Что важно знать барменам, чтобы стать мастерами своего дела?
❔ Как путешествия влияют на профессиональный рост?

Максим делится личными инсайтами, опытом и множеством идей, которые можно взять на заметку!

🎧 Слушайте уже сейчас:
▶️ На нашем ▶️-канале
▶️ Другие платформы

Не забудьте поделиться этим выпуском с друзьями и оставляйте свои мысли в комментариях👇🔥

Всем привет!

Как проходит ваша пятница? 😎

Ну что ж, первый месяц весны уже подходит к концу, и, честно говоря, уже хочется думать о лете. Но все-таки есть еще целых два месяца, чтобы нам экспериментировать с весенним сезоном в меню! 🌱
⠀
Чтобы ваши эксперименты не упростились до достаточно банального апгрейда классики каким-то вкусовым элементом, важно в первую очередь обратить внимание на вкусовые комбинации. Какие фрукты или ягоды вы можете использовать, чтобы они хорошо сочетались друг с другом? Находя творческие сочетания свежих ингредиентов, вы можете создать нечто особенное, что будет дразнить вкусовые рецепторы.
⠀
Важно обратить внимание на то, что большинство фруктов и ягод привозят на рынки из-за рубежа, где солнце светит круглый год. Поэтому большая часть продуктов на прилавках имеют статус «мультисезонные».
⠀
Весной же мы хотим что? Правильно, взбудоражить вкусовые рецепторы яркими вкусами и приблизить тепло.

За интересными комбинациями можно обратиться к книге Тезаурус вкусов, можно поискать деревья фудпейринга, ну и конечно можно брать идеи в нашем канале 😎

Ловите парочку ассоциаций с оставшимися весенними месяцами 👇🏻 Сохраняйте себе полезный пост!
⠀
Апрель
💡Гранат + грейпфрут
💡Киви + Мандарин

Идея для zero waste:
Альбедо грейпфрута и перепонки граната можно использовать для приготовления домашнего биттера.

Май
💡Ананас + Земляника
💡Банан + Лайм

Идея для zero waste:
Из цитрусовых приготовьте super-juice, из кожуры банана — сироп, методом oleo saccharum. И, конечно же, не забудьте про ананасовый тепаче, в нашем случае с земляничным кордиалом.

Жизнь — это обучение нон-стоп.

Если ты не живешь в вакууме, то ежедневно встречаешь множество новых ситуаций, которые добавляют тебе жизненного опыта.

Будучи детьми, мы учимся в семье, в детском саду, в школе, в университете, чтобы набрать навыки, необходимые для базового функционирования в обществе. А для чего мы учимся во взрослом возрасте?

И ответ здесь очевиден — чтобы улучшить свои жизненные условия. Ведь знания это что? — Это инструменты. К таким же инструментам отнесем навыки, связи и деньги. Через каждый элемент, можно получить другие, а в комбинации все они безусловно помогут и цели достигнуть, и качество жизни улучшить.

Вернемся к знаниям. Когда уже получен некий результат, можно оглянуться назад и понять с помощью чего ты к нему пришел.

Мы постоянно интересуемся результатами, которых достигли выпускники Solution, и в их словах отлично прослеживается цепочка, как один инструмент и достаточно приложенных усилий дают свои плоды 🤩

Читай в карточках ☝🏻

Тем временем, до старта курса «Бар-Менеджер» осталось буквально пару дней!💥

Успевай забрать свое место на тарифе «Премиум» или «Стандарт», но и лучше поторопиться, тетрадей для «Премиума» осталось не так уж много.

Присоединяйся к крутому комьюнити по ссылке ⬇️

🌍 https://clck.ru/3H5Dnw

erid: CQH36pWzJqDgHBTyr5eUrUKAzmbQdpy6BUmTdavRWiVFys
Реклама
ИП Альжанова М.Д.
ИНН: 771576434629
ОГРНИП: 323774600793443

💥 Когда успех требует всего: история Виталия Екименко

Ребята!

Наш новый подкаст уже готов к просмотру 🥳

Можно ли дважды стать лучшим барменом России, построить свои заведения и остаться в игре? Виталий Екименко смог. Его проекты Dry&Wet, Двойка и Bitter Sweet известны каждому, кто хоть раз углублялся в барную культуру. Но за этим стоит не просто талант — а годы тяжелой работы, конкурсы, победы, ошибки и выгорание.

В этом выпуске:
⚪️С чего начинается открытие бара: мечта, концепция или деньги?
⚪️ Как индустрия изменилась за последние 10 лет и что это значит для новых игроков?
⚪️ Diageo World Class и другие конкурсы: трамплин к успеху или жесткий отбор на выживание?
⚪️ Как пресса и хайп вокруг чемпионов могут помочь (или навредить) карьере?
⚪️ Какие ошибки Виталий совершал на пути к своему бару, и как он их исправлял?

🎁 БОНУС: Виталий делится личным списком книг, которые помогают прокачать мышление, бизнес-навыки и лидерские качества. А еще мы поговорили о soft skills — ведь в барном бизнесе важно не только умение смешивать напитки, но и коммуникация, управление командой и стрессоустойчивость.

Этот выпуск — не только про коктейли и барную индустрию. Это честная и открытая история о том, что стоит за успехом и какие жертвы приходится приносить ради мечты.

Слушать и смотреть подкаст можно на любой удобной площадке:

💥 Наш ▶️ канал
💥 Другие платформы

Приятного просмотра 😎

Ребята, привет!

Наша профессия, да и индустрия в целом в какой-то степени обязывает тебя иметь фантазию и что-то придумывать.

Конечно же начиная от рецептов и сторителлинга для напитков до причин опозданий на смену 👨🏻‍💻 Для этого свою «креативную мышцу» необходимо держать в постоянном тонусе.

Если у тебя нет привычки генерировать идеи, этот навык не появится из ниоткуда!

Есть одно упражнение, которое в то же время является способом генерирования идей для создания контента. Называется — метод экранирования 💥 Для этого нам понадобится таблица выше 👆🏻

В ней у нас есть 9 экранов в три столбца, по три экрана в каждом:
Ось Y – подтема, тема, глобальная тема
Ось X – настоящее, прошлое и будущее

Шаг 1️⃣
Выбери одно-два слова, связанных с темой, для которой будешь создавать идет, и напиши ее в центральном экране

Шаг 2️⃣
Подумай, к какой глобальной теме имеет отношение центральная и запиши ее в экран над центральным

Шаг 3️⃣
• Определи, без какого действия, события или составляющей не получилось бы центральной темы, какое у нее прошлое. Запиши темы в экран слева от центрального
• Представь, как меняет будущее центральная тема, какие выгоды, улучшения она дает и запиши идеи в экран справа от центрального

Шаг 4️⃣
Осталось заполнить углы. Есть два способа:
• Горизонтальный
Аналогично центральной теме, перенеси каждую подтему и глобальную тему по горизонтали, в прошлое и будущее соответственно и запиши идеи

•Вертикальный
Аналогично центральной, раскрой основные темы прошлого и будущего на глобальные темы и подтемы и запиши идеи

Шаг 5️⃣
Глядя на экраны, составь комбинации и вытаскивай идеи для контента
На наших экранах пример тем для написания текстов для канала. А из их пересечений можем вытащить такие посты:
✅ Сезонность – не просто тренд – почему важно использовать весенние ингредиенты?
✅ Как бы выглядело весеннее меню 100 лет назад? – обзор старых рецептов
✅ Что пить весной 2025? – анализ текущих трендов
✅ Весна в бокале: разбираем ключевые вкусы сезона – цветочные, травяные, цитрусовые ноты
✅ Как весенний коктейль может удивить? – молекулярные и инновационные техники

Забирайте шаблон с таблицей себе и тренируйтесь!

Задание:
Придумай темы для создания контента по методу экранирования для нового бренда Камчатских ферментированных ликеров из пляжных водорослей. О чем создатели будут рассказывать у себя в соцсетях?

Для всех выполнивших задание до 1 апреля, и опубликовавших под этим постом, сделаем разбор ошибок 👇 ждем ваши варианты!

Когда речь заходит об управлении бара, в процессе приготовления напитков необходимо задумываться о дополнительной категории — себестоимость напитка.

И если раньше, будучи барменом, ты просто брал то, что тебе вкусно, без каких-то дополнительных мыслей, то теперь просто так не выйдет 😅

Умение разработать коктейльную карту таким образом, чтобы ее и гости любили, и она приносила хорошую прибыль, будет показывать твой уровень как профессионала!

Вступая на новую должность, эффективность существующего меню следует оценить одним из первых. (Если интересно узнать более подробно, что необходимо первым делом сделать в должности бар-менеджера, ставьте 🔥, сделаем отдельным постом!)

Ну а методов снижения достаточно много:
✅ Использование сезонных и локальных продуктов
✅ Рациональное использование остатков
– Цедра цитрусовых → настойки, сиропы, гарниры
– Переспелые фрукты → пюре для коктейлей или газированные напитки
– Кофейная гуща → настойки
✅ Prebatching и заготовки
– Заготовки сиропов, настоек, миксов снижают отходы и повышают скорость работы
– Использование премиксов помогает контролировать дозировку
✅ Обучение персонала
– Продвижение коктейлей с низкой себестоимостью через меню и рекомендации

И это лишь малая часть!

Грамотному управлению баром обучаем на программе «Бар-Менеджер» 😎 И у тебя еще есть возможность попасть на поток по низкой цене! Только откладывать решение уже особо некуда, ведь цены на сайте вырастут сегодня ровно в 00:00.

Ну а до самого обучения осталось чуть больше недели. Уже в понедельник 31 марта сможешь начать погружение в будущую должность 💥

Полное описание программы найдешь на сайте, и там же сможешь присоединиться 👇🏻 До встречи на курсе!

🔗 https://clck.ru/3H5Dnw

Спасибо всем, кто не поддался на восстание ботов 🤖

Мы вернули нашего на светлую сторону, и он уже готов отдать вам наш новый открытый урок!

📊«Топ-5 отчетов для бар-менеджера»

Ты можешь идеально разбираться в коктейлях, знать все о гостеприимстве и даже собрать сильную команду… но без правильных цифр и отчетов бар рискует работать в ноль или даже в минус!

Мы знаем, как сложно держать все под контролем, поэтому подготовили открытый урок, который поможет тебе разобраться в 5 финансовых отчетах, необходимых каждому бар-менеджеру

🚀 Что ты узнаешь?
✔ 5 отчетов, которые помогают повышать прибыль, а не просто вести учет
✔ Как контролировать F&B Cost, чтобы не терять деньги
✔ Почему инвентаризация — не просто список бутылок, а ключ к экономии
✔ Какие цифры в P&L показывают реальную рентабельность
✔ Как мотивировать команду продавать больше

Переходи по ссылке, и бот подскажет, что делать дальше!

🔗 https://t.me/guidesolutionbot

Ребята, приносим извинения за технический сбой! 💥

Все восстановили 💪🏻

Ребята, привет!

Пока мы подбираем интересный рецепт для нашей еженедельной рубрики с напитками, хотели вам напомнить, что набор на наш флагманский курс «Бар-Менеджер» в самом разгаре!

Это объемная программа, которая охватывает все аспекты работы Бар-менеджера 💥

Для работы в руководящей роли в баре необходимо обладать навыками коммуникации, организации, построения процессов, системного мышления, знаний трендов и финансовой грамотности. Кроме того, необходимо иметь знания о коктейльных основах, производстве алкоголя и навыках общения с поставщиками. 🤯

Чтобы продвигаться по службе, не застаиваясь в одной должности, в первую очередь необходимо желание. Когда есть амбиции и готовность к росту, всему остальному можно научиться!

Если желание у тебя уже есть, и, возможно, присутствует база знаний, но ты хочешь их систематизировать и научиться применять на практике, — программа «Бар-менеджер» идеально тебе подойдет!

В течение 7 недель обучения мы рассмотрим:

💡 Введение в профессию
💡 Обязанности бар-менеджера
💡 Необходимых hard & soft skills
💡 Структуру подразделений бара
💡 Работу с финансами, отчетами и таблицами
💡 Методах поиска и отбора персонала
💡 Карьерное развитие

Регистрация на программу уже открыта, переходи по ссылке, чтобы найти все необходимые подробности и присоединиться 🔥 Обучение начнется 31 марта!

🌐 https://clck.ru/3H5Dnw

Ребята, привет!

Мы, как никто другой, знаем, как бывает непросто добыть ингредиенты, необходимые любому миксологу!

Поэтому спешим обрадовать вас — кислоты и пектиназа из наших легендарных боксов Solution теперь доступны на Ozon 💥

Каждый можно заказать отдельно по очень приятной цене! А также для всех подписчиков канала даем промокод на дополнительную скидку 🫶🏻 Забирайте!

SLTN998B50DA

Промокод будет действовать до конца марта, как раз хватит времени закупиться всем необходимым, чтобы начать работать над летним меню 😉 Выбирайте, то что нужно по ссылке:

🔗 https://ozon.ru/t/gmnoyZn

Бар-менеджер играет ключевую роль в работе бара 💥

Зачастую, именно благодаря БМ и его видению бар приобретает узнаваемость и достигает репутационных и финансовых высот. Его обязанности включают управление персоналом, закупки, разработку меню, финансовый учет и многое другое.

Чтобы стать лучшим в своем деле, необходимо обладать определенными навыками и постоянно развиваться. Сегодня мы рассмотрим основные навыки, необходимые для качественной работы бар-менеджера, а также способы их изучения и развития. Читай в карточках 👆

Быть лучшим в своем деле и удерживать эту планку требует постоянного обучения и развития различных навыков. От управленческих и коммуникационных до финансовых и креативных навыков, каждый аспект играет важную роль в успехе в этой профессии.

Наш «Бар-менеджер» включает в себя обьемные знания в каждой категории, которая необходима для управления баром. Ты сможешь вывести свои знания на новый уровень, при этом систематизировав их у себя в голове 😉

Курс начнется уже 31 марта! Ознакомься с полной программой и присоединяйся по ссылке:

🌐 https://clck.ru/3H5Dnw


erid: CQH36pWzJqDgHBTymTuUrU8Wh5XX7HgMfD2GABh2uvydiT
Реклама
ИП Альжанова М.Д.
ИНН: 771576434629
ОГРНИП: 323774600793443