Когда речь заходит об управлении бара, в процессе приготовления напитков необходимо задумываться о дополнительной категории — себестоимость напитка.

И если раньше, будучи барменом, ты просто брал то, что тебе вкусно, без каких-то дополнительных мыслей, то теперь просто так не выйдет 😅

Умение разработать коктейльную карту таким образом, чтобы ее и гости любили, и она приносила хорошую прибыль, будет показывать твой уровень как профессионала!

Вступая на новую должность, эффективность существующего меню следует оценить одним из первых. (Если интересно узнать более подробно, что необходимо первым делом сделать в должности бар-менеджера, ставьте 🔥, сделаем отдельным постом!)

Ну а методов снижения достаточно много:
✅ Использование сезонных и локальных продуктов
✅ Рациональное использование остатков
– Цедра цитрусовых → настойки, сиропы, гарниры
– Переспелые фрукты → пюре для коктейлей или газированные напитки
– Кофейная гуща → настойки
✅ Prebatching и заготовки
– Заготовки сиропов, настоек, миксов снижают отходы и повышают скорость работы
– Использование премиксов помогает контролировать дозировку
✅ Обучение персонала
– Продвижение коктейлей с низкой себестоимостью через меню и рекомендации

И это лишь малая часть!

Грамотному управлению баром обучаем на программе «Бар-Менеджер» 😎 И у тебя еще есть возможность попасть на поток по низкой цене! Только откладывать решение уже особо некуда, ведь цены на сайте вырастут сегодня ровно в 00:00.

Ну а до самого обучения осталось чуть больше недели. Уже в понедельник 31 марта сможешь начать погружение в будущую должность 💥

Полное описание программы найдешь на сайте, и там же сможешь присоединиться 👇🏻 До встречи на курсе!

🔗 https://clck.ru/3H5Dnw