Продолжение интервью с Виталием Екименко. В первой части (читать здесь) мы говорили о начале пути, конкурсах и победе после увольнения. Теперь — о барах, маркетинге и том, почему старые схемы больше не работают.
🌊Расскажи коротко о Dry&Wet и «Двойке». Чем они для тебя являются сегодня?
«Dry&Wet» — мой первый успешный проект, созданный лично с нуля. Ему уже 7 лет. Это мой университет, мой второй дом, моя точка роста. Я открывал его как бармен, но развился в предпринимателя.
«Двойка» — первый проект, который я создал уже осознанно, как ресторатор. Там всё делает команда, я только направляю. Это проект, на котором я продолжаю учиться и развиваться.
🌊Когда мы согласовывали интервью, ты сказал, что «твои старые схемы сейчас уже не сработают». Расскажи подробнее.
С барменами мне проще — я сам из этой среды, у меня большая база знаний, авторитет, и в какой-то момент я уже всё себе и другим доказал. Здесь мне легче быть лидером, но сложнее расти. Иногда даже становится скучно, особенно когда сталкиваюсь с непрофессионализмом.
С маркетингом — наоборот. Я там новичок, и каждый шаг — это новые знания, эксперименты, гипотезы. Это сложно, непредсказуемо, но и очень драйвит. Здесь у меня пока нет прежнего авторитета, и это, наоборот, заряжает — снова учиться, ошибаться, искать подход. Поэтому сейчас мне интереснее с маркетинг-командой — это точка моего роста.
🌊Как тебе удаётся держать work–life баланс, управлять двумя заведениями, заниматься спортом и при этом быть молодым отцом?
Честно — никак. Что-то получается хорошо, что-то — приходится переделывать. Главное для меня — не перегореть и не потерять фокус.
Я стараюсь действовать по принципу Парето: 20% усилий дают 80% результата. Всё остальное — либо делегирую, либо упрощаю. Концентрируюсь на том, что приносит удовольствие, драйв и реальную пользу. Это и держит меня в тонусе.
🌊Какой тебе хотелось бы видеть барную индустрию в будущем?
Хочется видеть индустрию признанной и конкурентоспособной — не только внутри страны, но и на мировом уровне. Чтобы про российские бары говорили как про сильных игроков, чтобы у нас были свои стандарты качества, свои звёзды, свои школы.
А внутри страны — чтобы эта сфера была живой, наполненной довольными гостями и счастливыми, мотивированными людьми, которые видят перспективу в том, чем занимаются. Потому что индустрия — это в первую очередь люди. И если у них горят глаза, всё остальное сложится.
Виталий продолжает расти и искать новые точки развития. Его история показывает, что настоящий профессионал никогда не останавливается на достигнутом.
Благодарим Виталия за откровенность и желаем успехов в развитии Dry&Wet и «Двойки»!
❤️ — если бы хотел увидеть свою историю у нас в канале.