В первой части интервью с Павлом Антоновым мы говорили о трудностях и ошибках, которые встречали Павла в начале пути бармена (почитать можно вот тут).
Вот вторая про успех настоящего бармена.
Ты — старший бармен. Как ты строишь отношения с командой,чтобы все чувствовали себя на одной волне?
Я просто делаю все тоже самое что и рядовой бармен. Когда мы выполняем все задачи и раскидываемся во время интенсивного сервиса вместе,отношения с командой строятся интуитивно. Ты показываешь ребятам - что ты такой же бармен, просто у тебя чуть больше обязанностей. Ну и конечно по возможности всегда стараюсь приходить к ребятам на помощь : будь-то просто выйти на замену, до подготовки к конкурсам и амбассадорским собеседованиям.
Как рождаются твои коктейли — с ингредиента, идеи или настроения?
Мои напитки рождаются исключительно с идеи - а когда ты начинаешь ее раскрывать, получаешь ответы на все вопросы. От посуды в которой должен подаваться напиток, до вкуса и украшения, и истории.
Как ты сохраняешь баланс между ночной жизнью и личной энергией?
Я изо всех сил стараюсь жить по режиму, получается по-разному, иногда вообще не получается. Режим точно помогает восполнять энергетический баланс. Еще бы я отметил : вкусную еду и любимые увлечения, эти вещи помогают очень быстро зарядить батарейку.
Что для тебя означает успех в профессии бармена?
Стать личным барменом Илона Маска
Успех для настоящего бармена — это не только умение создавать идеальные коктейли, но и искусство создавать эмоции.
А главное, даже самая смелая мечта «стать личным барменом Илона Маска» рождается из простого желания дарить гостям настоящее впечатление.
Не через идеальные движения, а через внимательность, включенность и эмпатию.
#интервью #барнаяиндустрия #карьерабармена #миксология #напитки #выгорание #рефлексия