О ком речь? Сейчас расскажем.
Павел Антонов - бренд-амбассадором компании Maxxium Russia и преподавателем в Академии Craft Bar Skills с 10-летним опытом работы в индустрии (Полный список его достижений — смотрите в карусели ☝️).
Мы задали ему несколько вопросов о его пути, профессиональной деятельности и том, что по-настоящему важно в барной индустрии.
🔵Вспомни свой первый день за баром - что ты тогда почувствовал и как изменилось твоё восприятие профессии с тех пор?
- Мой первый день за баром был просто катастрофой. Меня перевели с позиции официанта в бар, а все остальный официанты, работающие со мной, пристально смотрели за каждым моим движением и их веселили мои интуитивные попытки во всем разобраться и выглядеть как бармен. Касательно восприятия профессии - пришло осознание : нужно основательно разбираться в своем деле.
🔵Какой момент стал для тебя поворотным?
Я думаю поворотным для меня стала победа на конкурсе Bols Around Russia 2018, с этого момента мне стало понятно, что благодаря идеям ты можешь увидеть весь мир. Но творцом мне себя сложно назвать, а вот креативщиком - мне больше нравится. У креатива много направлений - мое любимое: Быть необычным в обычных вещах.
🔵Где ты ищешь вдохновение вне бара: музыка, кино, искусство, прогулки?
Мое вдохновение в людях. Нетворкинг позволяет узнать столько интересного, о котором бы сам никогда не узнал. Люди с увольствием делятся своим опытом и тем что они узнали с друг другом. Столько всего интересного было придумано в случайных, необязывающих не к чему диалогах. Поэтому мой социальный капитал - мое вдохновение.
🔵Что для тебя важнее: вкус, эмоция или история за коктейлем?
Напитки сейчас готовят все вкусные, важен баланс. Отлично можно смешать Джин, лимон и сахар, гостю понравится. Но я искренне уверен что в бары, люди приходят за историями. Ведь история - это элемент вовлечения. Вовлеченный гость, фундамент для развития этой истории. Только от нас зависит с какими словами и впечатлениями гости выйдут за дверь бара.
Самое ценное здесь — честность. Павел не идеализирует индустрию, он открыто говорит о трудностях, ошибках и команде, благодаря которой растёт любой профессионал.
А о том как выстроить отношения с командой и стать успешным барменом, расскажем в продолжении …
#интервью #бар #бармен