Барнео.ру | Оборудование и посуда для HoReCa

К нам на Кавказ едет команда Simonelli Group Russia и 5YES! Вместе с BarNeo Professional встречаем гостей в трёх городах — и впервые в регионе показываем новую Nuova Simonelli Appia Viva.

Машину не просто поставим на стол. Разберём её изнутри: что изменилось в новом поколении, какие инженерные решения появились и как это влияет на надёжность, обслуживание и ежедневную работу. Со стороны Simonelli Group Russia — Роман Мавров, бренд-маркетолог, и Константин Рулёв, технический бренд-менеджер. Поработать на Appia Viva сможет каждый, кто придёт.

22 сентября, Ставрополь — Михайловское шоссе, 6
Евгения Пашнина, чемпион по латте-арту 2022/23, Sensory Pro CVA, амбассадор 5YES!, проведёт лекцию и мастер-класс «Чашка, которую запоминают: как продукт, техника и латте-арт создают впечатление гостя». Разберём, как растительное «молоко» раскрывает кофе, что отвечает за сливочность и гладкую микропену и как держать стабильный результат на потоке. А потом посмотрим на практике, как текстура работает в латте-арте.
Регистрация

23 сентября, Нальчик — ресторан «Иное», ул. Атажукина, 16
К программе присоединится Виктория Ровенская — амбассадор 5YES!, AST-тренер, SCA- и Q-инструктор. Тема: «За пределами капучино: новые вкусы и напитки сезона 2026/27». Поговорим о том, куда движется кофейная карта и что стоит брать в работу в новом сезоне.
Регистрация

25 сентября, Владикавказ — банкетный зал «Кавказ Hall», ул. Бутырина, 33
Финальная точка тура. С Викторией Ровенской продолжаем тему нового сезона, Appia Viva тоже будет здесь.
Регистрация

Три города, новая техника, много практики и идеи, которые можно забрать с собой в работу. Участие бесплатное, но нужна предварительная регистрация — ссылки выше.

Расскажите, в каком городе вас ждать?

🤩Гость вряд ли запомнит марку постельного белья в номере. Но точно заметит жесткую простыню, плохо впитывающее полотенце или свет из-под шторы ранним утром.

Поэтому гостиничный текстиль – не просто часть комплектации, а важная составляющая комфорта гостя. И выбирать его только по внешнему виду или плотности недостаточно: гораздо важнее, как изделие поведет себя после десятков и сотен стирок.

Для постельного белья имеют значение качество волокна, переплетение, отделка и швы. У полотенец высокая плотность не всегда означает лучшее качество: более тяжелое изделие дольше сохнет и сильнее нагружает прачечную. При выборе халатов также важно учитывать не только тактильность, но и вес, скорость сушки и реальный сценарий использования.

Отдельное внимание – шторам. Настоящий блэкаут зависит не только от ткани: даже светонепроницаемое полотно не обеспечит темноту, если свет проходит сверху, сбоку или между шторами. Здесь работает вся конструкция оконного узла.

И еще один практический принцип: текстиль стоит оценивать не только новым. Именно после серии стирок становятся видны усадка, состояние швов, сохранение формы, белизны и впитывающих свойств.

Универсального решения для всех отелей нет. Выбор должен учитывать формат объекта, интенсивность эксплуатации и возможности прачечной.

Гостиничный текстиль выбирают не только ко дню открытия, а с расчетом на сотое и двухсотое заселение.

🤩Подробнее о выборе постельного белья, полотенец, халатов и штор — читайте в нашем Журнале.

#текстильдляотелей #HoReCa #гостиничныйбизнес #отельныйбизнес #отель #гостиница #постельноебелье #оснащениегостиниц

1 августа открывается регистрация на программу ПИР Экспо 2026

Ставьте напоминание: с 1 августа можно собирать личное расписание на главной выставке индустрии гостеприимства в России

🤩Что важно знать:
26–29 октября, МВЦ «Крокус Экспо», Москва, 29-я Международная выставка

Четыре направления:
«РЕСТОРАН», «КОФЕ», «ОТЕЛЬ», «ПИЩЕВОЕ ПРОИЗВОДСТВО. ГОТОВАЯ ЕДА». Последнее – впервые в истории ПИР Экспо. Отдельная площадка для фабрик-кухонь, центрального производства и рынка готовой еды: технологические линии, ингредиенты, упаковка, решения по масштабированию и пищевой безопасности. Для одного из самых быстрорастущих сегментов рынка – своя профильная территория

350+ сессий и 700+ спикеров: юнит-экономика заведения, тренды сервиса, меню, продвижение, обжарка, чемпионаты ПИР-Кофе и Премия «Инновации».

И кофейный пролог: буквально накануне, 23–25 октября, в Панаме впервые пройдёт World of Coffee Panama с World Barista Championship. Россию представит Артур Щербаков – бренд-амбассадор наших друзей, ставропольских обжарщиков Kanga, победитель Dalla Corte Cup 2025 и «Бариста года 2025». Итоги подведут прямо перед стартом ПИР Экспо – а продолжение разговора ждём уже на площадке ПИР-Кофе.

Места на востребованные мастер-классы разбирают быстро – поэтому 1 августа лучше не пропускать

👉 Регистрация: pirexpo.com

#ПИРЭкспо #HoReCa #ресторанныйбизнес #готоваяеда #ПИРКофе

🤩Летнее меню кофейни: почему сезонные напитки – это не только про вкусы, но и про экономику

Каждое лето кофейни сталкиваются с одной и той же задачей: создать интересные холодные напитки, которые понравятся гостям, но при этом не превратятся в дополнительную нагрузку на закупки, склад и команду

🤩Ошибка многих заведений – воспринимать сезонное меню как набор новых рецептов.
На практике это полноценный продуктовый проект, где необходимо учитывать:
— потребности аудитории;
— концепцию кофейни;
— матрицу ингредиентов;
— себестоимость каждой позиции;
— скорость приготовления;
— рентабельность меню.

🤩С чего начинается разработка летней карты?

Первый этап — анализ:
— Какие напитки уже покупают гости летом?
— Какие позиции могут увеличить средний чек?
— Какие ингредиенты можно использовать в нескольких рецептах?

Главная задача — создать эффективную линейку
5–8 сильных напитков с понятной концепцией часто работают лучше, чем 20 сложных позиций, которые требуют десятков ингредиентов и усложняют работу бара.

🤩Матрица продуктов: как сделать сезонное меню эффективным
Один из ключевых инструментов управления летней картой – продуктовая матрица. Каждый ингредиент должен иметь несколько сценариев использования.

Например:
Клубничное пюре → это клубничный лимонад, чай со льдом, фраппе

Такой подход позволяет:
— повысить оборачиваемость продуктов;
— уменьшить списания;
— упростить закупки.
Особенно важно это для небольших кофеен, где каждый дополнительный ингредиент влияет на складские остатки и замороженные деньги.

🤩А как правильно посчитать себестоимость и фудкост до запуска напитка – читайте в новом материале нашего Журнала

#barneo #horeca #кофейня #менюкофейни #себестоимость #фудкост