📢Что происходит в HoReCa?

Собрали для вас свежие новости прошлой недели - про спрос, сезонные тренды и то, как меняется поведение гостей.

❤️ Потребление ресторанных услуг в Москве выросло на 33,6% за пять лет
По данным исследования «ГидМаркет», объем потребления ресторанных услуг в Московском регионе достиг 16,3 тыс. рублей на человека.
Подробнее здесь

❤️ С приходом осени продажи согревающих напитков выросли на 128%
Во «ВкусВилл Кафе» за первые три недели сентября продажи горячих сезонных напитков выросли на 128% по сравнению с аналогичным периодом августа.
Подробнее здесь

❤️ На Юге России выбрали лучшие рестораны года
28 сентября в Сочи прошла церемония WHERETOEAT ЮГ 2026. Первое место занял сочинский «Баран-Рапан», второе - краснодарский «Рётэй», третье - «Винотеррия» из Новороссийска.
Подробнее здесь

❤️ Кондитерские изделия становятся функциональнее
В отрасли растет интерес к десертам с белком, клетчаткой, пребиотиками, витаминами и альтернативными подсластителями. Такие ингредиенты влияют уже не только на позиционирование продукта, но и на его текстуру, влагосодержание и технологию производства.
Подробнее здесь

❤️ Чашка за 220+: гости начинают осторожнее относиться к кофе вне дома
В Краснодарском крае средняя стоимость чашки достигла 227 ₽ - это на 13% больше, чем год назад.
В Ростовской области средняя цена выросла до 221 ₽ (+12%), а число покупок снизилось на 8%.
Подробнее здесь

Барлемика - о том, что происходит в HoReCa. ❤️

Встречаемся 28 октября в Москве, пространство ФОРМАТ ЛОФТ.