🏺 «Плиогория». Знакомство

В последнее время нам в поездках встречается всё больше «амфорных» проектов и некоторые из них меняют ту картину, которая сложилась с винами этого старого метода. Как человек, проведший детство и юность в Кахетии, могу сказать, что «квеври» - это самый ленивый метод в истории виноделия. Но если приложить к нему недюжинные усилия, работать с куда большими затратами, чем в нержавейке, результат может быть необычным и интересным.

Кирилл Зозуля начинал проект 12 лет назад вместе с Константином Климовым. Путь прошел непростой – пробовал купить землю на Тамани. Потом познакомился с Павлом Швецом, съездил в Бургундию и решил заниматься виноделием на своей малой родине – в западном Крыму.

Виноградник заложен в райне Тенистого – междуречье рек Кача и Альма. На месте персикового сада. Название бренда происходит от почв – известняков периода Плиоцена. Первые саженцы купили в Телави в Грузии. Там же впервые попробовали вина в квеври. Оттуда же привезли глиняные амфоры. 11,8 га виноградника – Мцване, Киси, Ркацители, Саперави, Мердо. Вступает в плодоношение участок Хихви. Есть желание посадить крымские автохтоны – Сары Пандас и Кокур.

Виноградник заложен в 2018 году, первое вино появилось в 2021-м. первыми опытными винами были Саперави и Кокур. На винограднике проводят дегустации – небольшой марани на 8 кувшинов, дегустационная комната, где Кирилл проводит экскурсии и знакомит с винами.
Есть коллаборация с Древним Херсонесом – сделать «вержус» - безалкогольный напиток из созревающего винограда.

Сейчас работа ведется на винодельне «Новозаведенное». По красным винам длительная выдержка в амфорах до 12 месяцев.
Фирменное розе Плиогории получилось случайно – в емкость с Ркацители попало небольшое количество Саперави. Так оно вошло в линейку хозяйства. Кирилл работает на низком уровне серы без оклейки и фильтрации.

В общем, творческий процесс неудержим.

Вина произвели впечатление. И бленд Мцване и Киси, и моносортовой Киси с брожением, при участии небольшого количества гребней.
В планах – ассамбляж игристого по-классике Мцване и Хихви, планируется выдать на рынок к 8 марта.

С винами «Плиогории» мне всё ясно. Понятный стиль, в котором удается сочетать амфору и чистоту, профессионализм работы с этим непростым инструментом. Такое мы уже видели на дегустациях в «Патрее», «Адербе», у Оксаны Исторатовой. Стиль, добытый большим трудом.

Оценки будут в гиде.