ASWineGuide

🐴 «Дербентский коньячный комбинат» вспоминает историю

Территория у одного из крупнейших в стране коньячных производств - 36 гектаров. Пешком подробно за весь день не обойти и в этом году мы, наконец, опробовали новое средство передвижения для туристов - электрокар.

400 человек работает на производстве. 1200 га виноградников. Каждый год продолжается закладка виноградника. 100-200 гектаров в год. 14 тысяч бочек разного объема на единовременной выдержке. 70 видов разных напитков производится на комбинате. План по переработке на этот год около 25 тыс тонн винограда. Всю эту массу информации нам выдает хорошо поставленным голосом экскурсовод.

Ещё несколько лет на комбинат могли попасть только особые гости, коллеги-виноделы, сейчас ворота открыты для туристов.

Несмотря на субботний день, нам организовали осмотр производства и профессиональную дегустацию. За это хочется сказать отдельное спасибо генеральном директору Комбината Загирбеку Таибову.

Тихие сухие вина стали лучше и ярче, по сравнению с прошлым годом. Есть и развитие по сортовым качествам в белых. В красных ещё надо работать. Важно донести этот легкий стиль до покупателя, правильно все бутилировать. По количеству такого вина на комбинате немного производится - основной объем в крепких напитках.

Коньяки у комбината выдающиеся. Много раз об этом говорил. И очень интересные напитки на основе коньяка с растительными компонентами - абрикосом, грецким орехом. Заслуживают большей известности. Сейчас все, что производится в Дербенте, можно будет купить в Москве. На Лесной улице, недалеко от Депо в 2026 году открывается «посольство» комбината с бутиком и дегустационным залом. Радом с заводом в Дербенте тоже есть бутик и дегустационный зал. Там, кстати, варят отличный кофе.

Самое сильное в винном ассортименте Комбината - это его наследие, ликерные вина с длительной выдержкой. Особенно впечатляет ликерное «Самур» 1999 года из Ркацители и целого набора автохтонных сортов винограда - Аг-Узуюм, Гюляби, Хатми, Нарма. И очень важно, что сейчас это направление возобновлено. После нескольких лет перерыва впервые заложили мадеру на выдержку на солнце

Вместе с Мурадом Гаджиевым идейным главой предприятия, мы осмотрели подвалы, где на выдержке лежат крепленые вина урожаев последнего десятилетия. Восстановлены и запущены в работу большие старые буты, спирт для вин - из собственного винограда. Проба из бочек показала, что стиль узнаваем и винам нужно только время, хотя сортовой состав изменился, конечно.

Под сухие вина также закуплено новое оборудование. Появились знакомые нам испанские амфоры-черепвхи, бочки из французского дуба.

Когда мы с Мурадом пробовали сухие вина, он рассказал потрясающей красоты историю, под которую уже есть марка для красного бленда - «Аякс».

Вино названо в честь скакового жеребца, выигравшего много лет назад «президентскую гонку», в которой участвовали скаковые лошади от разных стран. Жеребец алхетинской породы, прославивший республику, много лет был забыт, но через много лет его нашли в горах и окружили заботой, как заслуженного «ветерана». Эта история может получить очень интересное продолжение.

Главное, сделать такой же красоты вино, которое подойдет этой легенде. Отличная задача до виноделов Дербента в этом сезоне.

Пусть он будет благоприятным!

🍾 «Шато Алвиса» строит планы

В Дагестане винодельни наперечёт и нельзя не обратить внимание ра крупнейшие инвестиционный проект последних лет, построенный практически в чистом поле рядом с селом Чинар.

Ежегодно мы заезжаем на предприятие “Шато Алвиса» по дороге в Дербент - увидеть своими глазами как идет развитие.

Достраивается туристический центр. Техническое открытие будет в октябре, а полномасштабный турпоток планируют уже в 2027 году. В центре будут презентационные залы, парфюмерно-сенсорная зона, обучающая дегустации вина. Интерактивная история компании. Также разработаны несколько туристических маршрутов с дегустацией вин и крепкого ассортимента. Говорят, даже подняться над землей можно будет, чтобы увидеть Кавказские горы - важную часть терруара.

Есть, что посмотреть и на самой винодельне. Это грандиозных масштабов цеха, где льют вино во все типы тары. Склады на миллионы бутылок, огромных размеров переработка, у которой план на ближайшие недели - 24 тысячи тонн винограда. Фокус на белый виноград. За него готовы платить фермерам-поставщикам больше. На красный сорт Молдова в этом году на винодельнях нет спроса. Много раз об этом говорил: столовый виноград хорош на столе, а не в бутылке.

Не буду всех подробностей раскрывать по инвестициям и новым цехам винодельни, в ближайшие месяцы проекты «Алвисы» еще удивят.

Лично меня удивили грандиозные планы по игристым. Количество акратофоров в этом году почти удваивается до 40 позиций. Сейчас мощность 2,4 млн бутылок в год.

После двух волн модернизации, которую должны закончить в следующем году, объем вырастает в 10 раз - до 24 млн. Это сопоставимо с объемами лидеров рынка. Тем производителям, которые не спешат с модернизацией своего производства, а главное - сознания, придется на рынке подвинуться.

Базовое качество у этих игристых вполне неплохое. Отдельно отмечу «лимитированные» (для Алвисы) позиции Mont Blanc de Blanc и Mont Blanc Cuvee . Ркацители с Шардоне и Рислинг с Шардоне, соответственно. Специально изготовленная форма бутылки, цена на полке около 1000 рублей и общий тираж на две позиции - 300 тысяч бутылок. Убедительно выглядят и внешне и в бокале за эти деньги.

Ещё одна позиция, на которую обратил внимание - резервный Каберне Совиньон. Для его выдержки купили 250 французских бочек. Выдерживали в дубе 6 месяцев и 6 в бутылке. Сделано 58 тысяч бутылок, будет стоить рублей 800. Вино очень легкое и с явной бочковой выдержкой во вкусе.

Развиваться в этом сегменте «Алвиса» не планирует, но в своем ценовом диапазоне это также неплохо выглядит. В следующем сезоне в бочках планируют выдержать Каберне Совиньон и Мерло - примерно пополам.

В целом, логика развития большой компании с рынка крепкого алкоголя на рынке вина абсолютно понятна. То, что называется «культурой производства» и «контролем качества» на этой индустриальной винодельне есть. С маркетингом напористый подход. В работе с самим вином за три года достигнуты определенные успехи.

Остается пожелать только дальнейшего развития и собственных виноградников. Хотя, для фермеров Дагестана, продающих виноград в нынешнем виде «Алвиса» - это важный проект.

«Фантом» снова в фокусе винного сообщества

10 сентября в московском ресторане «Пафос» состоялась профессиональная дегустация вин «Фантом» для сомелье и представителей винного рынка.

Дегустацию провел Артур Саркисян — один из создателей линейки вин «Фантом», винный эксперт, автор «Гида по российским винам» и партнер проекта «РБК Вино».

В тот же день Ассоциация виноградарей и виноделов России учредила День сорта красностоп золотовский, приуроченный к 200-летию его первого известного документального упоминания.

«Фантом» — бленд, в основе которого лежит именно этот автохтонный сорт. Создатели вина поставили перед собой задачу исследовать, как красностоп раскрывается в сочетании с каберне совиньоном. «Фантом» выпускают только в наиболее удачные для Долины Дона винтажи и в трех пропорциях: 30/70, 50/50 и 70/30.

Гости попробовали три бленда урожая 2018 года, а также «Фантом» 50/50 урожая 2014 года. Участники дегустации отметили контраст стилей: от яркого, ягодного 30/70 до строгого, классического 70/30. «Фантом» 2014 года продемонстрировал красивое развитие с нотами ягод, специй, выделанной кожи и коньячными оттенками.

Артур Саркисян также анонсировал, что все вина, созданные с его участием, поступят в эксклюзивную дистрибуцию AST.

Новости | Дзен | Интернет-магазин | Акции | Новинки | Винотеки

📜Агролайн обращается к корням

«Рише» – в переводе с фарси «корень, от которого всё берет начало». Под этой маркой Леон Давыдов сделал новое игристое из Алеатико с небольшим добавлением муската. Будет в стиле брют. Очень хорошо получилось.

На выдержке сейчас лежит 72 тысячи бутылок игристого трех винтажей – 2023-2025 годов. Пока в продаже Пино Нуар и Шардоне «Вексилум» самого первого урожая 2022 года. Новый релиз 2023 года – 7 и 15 тысяч бутылок, соответственно, будет выходить перед Новым годом. Будет также небольшое количество «магнумов» с выдержкой 3,5 года. Перепробуем все эти вина, когда Леон проведет дегоржаж. Направление игристых вин – ремюаж, дегоржаж требуют обновления оборудования, инвестиций, но вложения окупятся. Перспективное направление для винодельни. 

Всего собственный виноград позволяет сделать Леону до 2 млн бутылок базового ординарного вина, но не хочет. Часть винограда идет на базовые вина по контрактам – наливом. В год, в среднем, под марками Леона Давыдова производится до 120 тысяч бутылок разных вин ежегодно. Это не микровинодельня, это «сливки» того, что может делать Леон из большого доступного ему объема.  

По белым винам у Леона уже свой устоявшийся стиль. Совиньон Блан стал более элегантным и не таким «парфюмированным», как в первом хорошем винтаже винодельни. Это сейчас лидер по белым в хозяйстве. Вионье в бочке из акации – сбалансированный и объемный. Траминер – легкий, свежий, комплексный.

Перепробовали вместе 2022 год Ркацители Heritage – интересно развивается вино в бутылке. Танинная структура постепенно смягчается, не теряя объема.

По красным винам Леон пропустил 2023 год урожая – объема на выдержке было достаточно. Может себе такое позволить. Сейчас в продаже красные вина 2022 года и следующий будет 2024 год. Каберне Совиньон, Марселан уже приобрели тона выдержки, интересные животные оттенки, красивые тона бочки. Саперави выглядит моложе своего возраста – достаточно легкие. Все красные вина сочные, объемные.

Наша коллаборация с Леоном – Leonart сейчас выходит в продажу. Бленд трех сортов в равной пропорции – Каберне Совиньон, Саперави и Марселан. У него еще большой потенциал. В гиде, как и все образцы, с которыми я работал в той или иной степени, будет без оценки.

Общее впечатление очень позитивное. Леон и сам изменился за последний год – скинул три десятка килограммов и несколько лет. Динамичный настрой, много энергии. И то же самое чувствуется в подходе к винам. Ближайшие винтажи нас наверняка ещё удивят.

🍇 Дербент Вино создает традицию

Наш ежегодный большой тур для подготовки совместного с РБК авторского гида продолжила поездка в Дагестан. Виноделен в этом большом регионе немного, но каждая самобытна.

За три года винодельня в Дербенте выросла по объемам производства в 4 раза – с 5 до 20 миллионов бутылок, из которых примерно половина – это игристые. Всего под собственными брендами выпускается около 120 наименований. Это не считая производства базовых вин на продажу.

У компании уже 1 500 гектаров в Дагестане. Самый северный виноградник мы проезжали по дороге в Дербент из аэропорта Махачкалы. Красивая местность Митаги – склон, где растет Совиньон Блан и другие белые сорта винограда.  Всего там будет 540 гектаров виноградника. Меньше 500 га в Дагестане, похоже – это уже микротерруар.
Кроме собственного виноградника, компания закупает много винограда у фермеров. Примерно половину от общего объема переработки. В прошлом году переработали 30 тысяч тонн винограда, в этом планы принять 33 тыс тонн.

По туристическому направлению главное событие в Дербенте – фестиваль «Нарма», в который много сил вкладывает директор по маркетингу «Дербент Вино» Юля Обухова. В этом году мероприятие прошло особенно масштабно, поскольку было перенесено на август. Это сейчас одно из главных культурных событий в республике. Люди специально приезжают, чтобы принять в нем участие и увозят с собой новый образ региона, основанный на очень старых традициях.

У нас в поездке на «Нарма» одна из главных целей – это работа с виноделами Дербента. Вместе с генеральным директором Эмилем Омаровым и главным виноделом Шамилем Алиевым стараемся оценить максимально все изменения, которые произошли за год. По дегустации этого года следующие впечатления.

В «Эндемах» интересная новинка – сортовой «Алиготе» с очень ярким ароматическим профилем. Удачная новинка с балансом яркого аромата и вкуса. Большое удивление – это игристое Шарма из сорта Бьянка. Ничем не примечательный ранее сорт дал очень полнотелый, яркий вкус. И самое приятное впечатление – это изменение в стилистике самых популярных позиций линейки «Эндемы». Рислинг структурный с продолжительным послевкусием.

Видна серьезная работа, которую ведет винодельня со своими популярными линейками. Самая популярная позиция сейчас – Рислинг Эндемы выпускается тиражом 1,8 млн (!) бутылок и работа в таком стиле, который мы увидели в этом году – отдельный вызов.
У «Дербент Вино» в работе несколько интересных новинок в тихих винах. Попробовали пока из емкости бленд четырех сортов, для которого подобрано фантазийное название в кавказско-итальянском стиле - «Биджо Гриджо». Название – дело вкуса, а вот то – как получилось вино из Алиготе, Ркацители, Шардоне и Совиньон Блан, мне понравилось. Хорошо сыгранный квартет в популярном легком, фруктовом стиле и по цене будет до 700  рублей. Моносортовые тихие вина линейки «Эндемы» пока делаются с молодых виноградников и это чувствуется - легкие, безвоздушные белые, сложно запомнить впечатление.

Стиль красных вин Дербент Вино лучше всего сейчас проявляется в выдержанных сортовых винах – Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран. Очень современный стиль – элегантный, не перегруженный, а украшенный бочкой. Лучшее проявление стилистики красных вин Дагестана.

В завершение дегустации Шамиль поделился своим новым проектом – премиальным авторским вином Aliev Wine. Красный бленд – Каберне Совиьон Мерло 60/40. Французская бочка 24 месяца.

Серьезное вино профессионала, чтущего традицию и умеющего смотреть на вещи современно. Есть ещё белое вино от Шамиля, обязательно его попробуем.