🐴 «Дербентский коньячный комбинат» вспоминает историю

Территория у одного из крупнейших в стране коньячных производств - 36 гектаров. Пешком подробно за весь день не обойти и в этом году мы, наконец, опробовали новое средство передвижения для туристов - электрокар.

400 человек работает на производстве. 1200 га виноградников. Каждый год продолжается закладка виноградника. 100-200 гектаров в год. 14 тысяч бочек разного объема на единовременной выдержке. 70 видов разных напитков производится на комбинате. План по переработке на этот год около 25 тыс тонн винограда. Всю эту массу информации нам выдает хорошо поставленным голосом экскурсовод.

Ещё несколько лет на комбинат могли попасть только особые гости, коллеги-виноделы, сейчас ворота открыты для туристов.

Несмотря на субботний день, нам организовали осмотр производства и профессиональную дегустацию. За это хочется сказать отдельное спасибо генеральном директору Комбината Загирбеку Таибову.

Тихие сухие вина стали лучше и ярче, по сравнению с прошлым годом. Есть и развитие по сортовым качествам в белых. В красных ещё надо работать. Важно донести этот легкий стиль до покупателя, правильно все бутилировать. По количеству такого вина на комбинате немного производится - основной объем в крепких напитках.

Коньяки у комбината выдающиеся. Много раз об этом говорил. И очень интересные напитки на основе коньяка с растительными компонентами - абрикосом, грецким орехом. Заслуживают большей известности. Сейчас все, что производится в Дербенте, можно будет купить в Москве. На Лесной улице, недалеко от Депо в 2026 году открывается «посольство» комбината с бутиком и дегустационным залом. Радом с заводом в Дербенте тоже есть бутик и дегустационный зал. Там, кстати, варят отличный кофе.

Самое сильное в винном ассортименте Комбината - это его наследие, ликерные вина с длительной выдержкой. Особенно впечатляет ликерное «Самур» 1999 года из Ркацители и целого набора автохтонных сортов винограда - Аг-Узуюм, Гюляби, Хатми, Нарма. И очень важно, что сейчас это направление возобновлено. После нескольких лет перерыва впервые заложили мадеру на выдержку на солнце

Вместе с Мурадом Гаджиевым идейным главой предприятия, мы осмотрели подвалы, где на выдержке лежат крепленые вина урожаев последнего десятилетия. Восстановлены и запущены в работу большие старые буты, спирт для вин - из собственного винограда. Проба из бочек показала, что стиль узнаваем и винам нужно только время, хотя сортовой состав изменился, конечно.

Под сухие вина также закуплено новое оборудование. Появились знакомые нам испанские амфоры-черепвхи, бочки из французского дуба.

Когда мы с Мурадом пробовали сухие вина, он рассказал потрясающей красоты историю, под которую уже есть марка для красного бленда - «Аякс».

Вино названо в честь скакового жеребца, выигравшего много лет назад «президентскую гонку», в которой участвовали скаковые лошади от разных стран. Жеребец алхетинской породы, прославивший республику, много лет был забыт, но через много лет его нашли в горах и окружили заботой, как заслуженного «ветерана». Эта история может получить очень интересное продолжение.

Главное, сделать такой же красоты вино, которое подойдет этой легенде. Отличная задача до виноделов Дербента в этом сезоне.

Пусть он будет благоприятным!