🧀 Дон Мирон. Знакомство

Хозяйство названо в честь основателя - Владимира Мирошниченко, а «Дон Мирон» - дружеское прозвище с юности. Вместе с супругой Верой они создали экоферму.

5 гектаров виноградника и винодельня находится на плато Кара Тау. Закладка лоз началась в 2020 году сербскими саженцами. Сорта: Шардоне, Алиготе, Мускат Гамбургкий, Пино Нуар, Мерло, Каберне Фран, Каберне Совиньон, Саперави.

От любительского виноделия, производства гаражных вин решил перейти в профессиональную лигу.
Вера делает сыры и у неё это отлично получается.

Вино производится очень небольшими объемами – по несколько сот бутылок каждого вида. Построили сыроварню на 800 литров молока в год. Разводят нубийских коз.

Винодельня построена в стиле небольшого замка – 10 номеров, ресторан, подвал для выдержки вина.

Мирошниченко сам делает вино. Самоучка, прошел обучение в Магараче, сейчас учится в Симферопольском техникуме на третьем курсе по специальности «виноделие».

Сейчас у хозяйства 8 вин из собственного винограда. В общей сложности – 10 тысяч бутылок.

Продажи на винодельне – в пакет входит эккурсия и дегустация вместе с собственными сырами.

Все вина чистые и корректно сделанные, над органолептикой нужно еще работать. Белые вина легковесные без ярких сортовых особенностей, за исключением муската. С красными нужно серьезно заниматься.

Не всё удается сразу, но сыры уже удались.