День 40. Собер Баш

В долине реки Афипс мы окончили наше долгое путешествие по Кубани. На винодельне Собер Баш повезло встретиться и подробно пообщаться с владельцем проекта Андреем Куличковым.

Проект Собер Баш прошел долгий и сложных путь, дополняя свою идеологию микро-производства необычных вин и экспериментов с сортами, более массовыми линейками. Сейчас Андрей Куличков ищет баланс этих двух концепций.

Виноградников у проекта в двух терруарах - Афипс и Анапа уже 85 га. Основной массив в Анапе - 60 га и ещё есть 12 гектар земли в запасе около села Рассвет. В теории, Куличков вполне может и до 100 гектаров довести свои площади. Это уже довольно серьезные объемы. При имеющихся площадях - 800 тонн винограда в год.

Сейчас винодельня производит 350 тысяч бутылок в год тихих вин, а когда все виноградники вступят в плодоношение, будет больше.

Главная новость - это первые игристые вина хозяйства. На пробу в этом году заложат 4 тысячи бутылок «классики». Кроме того, появились новые акратофоры Металлстроймаш, так что будет и Шарма. С учетом разнообразия сортов, с которыми работает Андрей, может быть интересный результат.

На винодельне из интересного - самый большой парк керамических емкостей. 8 больших амфор по 2 тысячи литров. Производит впечатление и нравится виноделам, как удобный рабочий инструмент. Это современные амфоры с возможностью контроля температуры и другими достижениями винодельческой технологии.

Вместе с Андреем объехали все его виноградники афипской зоны. По-прежнему, много сортов в работе - 42, включая самые редкие, а было 60. Идет постепенно концентрация на самых удачных, среди которых Кумшацкий, Рубин, Плечистик, Корвина и другие.на всех виноградниках своя атмосфера - лес вокруг, отличный вид на гору Собер Баш.

Вместе с Андреем и технологом винодельни Мариной Монаховой проводим подробную дегустацию.

Классическая линейка белых вин вся звеняще свежая и очень легкая. Стиль изменился, по сравнении с более плотным и объемным винтажом 2023.

В красных винах в очередной раз впечатлил Рубин. Очень обьемное и сложное вино, которое пока ещё достаточно молодо.

Очень самобытно у Куличкова получается Красностоп Золотовский в разных линейках - от достаточно легкого ягодного микса до плотного в дубе.

У Куличкова, как всегда, находится место для экспериментов. Попробовали в мноносоотовом виде сорт Качич . Интересный, необычный профиль - для блендов в самый раз.

Новый премиальный бленд Каберне Каберне Фран и Рубин АЗОС - топовый бленд с рабочим названием «дуэль». Ему еще предстоят долгая выдержка в бутылке.

Мне нравится вдумчивый подход Андрея к виноделию. Собер Баш, безусловно, один из знаковых проектов в российском виноделии. У него хорошо получаются и базовые, и сложные вина. Главное - найти этот баланс, не потерять концепцию проекта за ростом объемов. Уверен, у Собер Баш всё получится.


👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ