День тридцать пятый. Усадьба Адерба

В Геленджике нам, кажется известны абсолютно все Усадьбы. Однако, каждый год жизнь предлагает новые интересные знакомства. Уже поздно вечером, по приглашению новой винодельни, мы поднимаемся по узкой дороге в гору - в деревню Адербиевка.

Там в большом и красивом доме «Усадьба Адерба» с рестораном и винным погребом нас встречает Марат Нигматулин. Он много лет в строительном бизнесе (это видно по всему, что есть в Усадьбе), в последние годы увлекся виноделием, в 2024 году получил лицензию.

Виноградники арендованны в разных частях Краснодарского края. Один особо ценный для проекта: 1 га в Анапе, в районе Уташа 1984 года закладки, сорт Пино Блан. В Анапе же участки Пино Гри, Мерло и Каберне Совиньон, в Крымском районе Пино Нуар и Шираз. Ещё несколько сортов в районе станицы Раевская. В самой Адербиевке рядом с Усадьбой высажен участок Мерло и он там неплохо себя чувствует.

В первом урожае сделали 5 тысяч бутылок. До них Марат привез из Грузии амфоры-квеври и сразу понял, что это путь настоящего мужчины. Это ведь только в Грузии квеври - самый ленивый способ виноделия, при условии очень легкого отношения к тому, как и что именно бродит в этом горшке, и главное - как его потом мыть.

Если человек упорный и современный (как Марат) и хочет, чтобы белые вина бродили при температуре не выше 14-15 С, а емкость были гигиеничной, то работа с традиционными квеври, врытыми в землю - это каторжный труд.

В общем, одного урожая в амфорах, Усадьбе Адерба хватило, чтобы прийти к идее о необходимости нержавейки. Квеври - это гармоничная часть антуража хозяйства и будут в них делать Ркацители с Саперави, с чем я Марата и поздравляю.

Погреб винодельни впечатлил. Это очень серьезно выполненное сооружение. Идеально подогнанный дорогой камень, резьба по нему, «монастырская» ковка решеток для винной коллекции - без единой клепки. Небольшая картинная галерея местных художников и членов семьи. И очень хорошее современное оборудование, включая небольшие акратофоры, в которых в этом году заложат на брожение Пино Нуар.

Вина хозяйства подают с гастрономическими парами. Шеф-повар Ален Лукиных молод и полон идей. Творчества и гастрономических технологий в его работе пока чуть больше, чем самой еды, но некоторые блюда произвели сильное впечатление (что от гастроужина и требуется). Главное, что Ален умеет мастерски работать с бараниной. В таком южном ресторане это особенно важно.

Сам владелец винодельни Марат - это просто кладезь винных знаний и хорошего чувства юмора. Настоящий эно-стендап об истории винодельни и пути строителя в винную профессию. Несмотря на сложный день и позднюю встречу, массу удовольствия получили от общения.

Вина первого урожая в одном общем узнаваемом стиле, но сделаны неплохо. Особенно это касается белых, с учетом технологии. Сколько труда положено, чтобы сделать их в таком современном не «оранжевом»стиле без контроля температуры - уму непостижимо.

Из всей линейки больше всего понравился Шираз, хотя весь первый винтаж - это пока проба пера. Уверен, в урожае 2025 года с наработанным опытом и энергией Марата, нам будет о чем с ним поговорить в и будущем году.


👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ