Винодельня Щербина

Проект, основанный капитаном дальнего плавания Щербина, сегодня ведет его дочь Мира, в качестве винодела. Мы общаемся уже несколько лет и очень заметно, как меняется стиль хозяйства.

Белые и розовые вина – это женская рука, конечно. Опыт даёт многое и это проявляется, в первую очередь, на винограднике. Хороший пример – Совиньон Блан Щербина. Три сбора на разных стадиях созревания – наиболее интересное и яркое из белых вин.

На семейной винодельне в Краснодаре также, как и многим другим фермерам, в этом году предстоит пройти перелицензирование.

Виноградник вырастет ещё на треть: к 6 га плодоносящих посадок добавится ещё 3 га. Под эти объёмы нужны новые ёмкости – и так далее. Сажают те сорта, которые больше покупают: Совиньон Блан, Гевюрц, Рислинг.

Поездки по ярмаркам и прямое общение с людьми навели на мысль о том, что нужно делать больше полусухих вин.
В целом, линейка достаточно в дружелюбном стиле. Совиньон блан получился очень хорошим, ярким, типичным. Шардоне тоже получился хорошим и ярким… Совиньоном.

Не знаю, как такие вина оценивать. С одной стороны, вино технически сделано хорошо, но очень непохоже на Шардоне и надпись на этикетке вообще никак не совпадает с сортовыми признаками вина.

Всё молодое, что не белое, у Щербин теперь розовое (несмотря на мнение главы семьи – капитана дальнего плавания). Сделали 4 разных сортовых вина в розовом стиле, хотя я бы сделал вместо четырех одно – оно и комплекснее будет выглядеть, и ассортимент будет более компактым.

Круто получились красные резервные вина. Красивый спелый Каберне Совиньон 2023 года и необычный Саперави в слегка «дымной» стилистике, который Мира Щербина назвала «Самурай». В честь кота, привезенного папой когда-то из Японии, Мира на каждой этикетке написала название «Самурай» - японскими иероглифами калиграфическим почерком. Трудолюбие и креатив – молодец, Мира!



👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ