День семнадцатый. Узуновы

Небольшое семейное хозяйство Узуновых уже завоевало себе имя и репутацию. Вина продаются хорошо, а игристых явно не хватает. Тем не менее, для Ярослава и Юли - это не повод успокоиться и «стричь купоны» с имеющихся достижений. Каждый год они ставят для себя более сложные задачи. В виноделии без этого никак.

Семья виноделов продолжает обживаться в собственном доме, в поселке Сенной. Каждый год что-нибудь новое. На этот раз это солнечные батареи и какой-то особенно эффективный генератор, чтобы обеспечить винодельню энергией в любой ситуации.

Новые емкости появились на винодельне, которые Юля за эстетику называет «наши конфетки». Склад, где все вино в идеальном порядке и так далее.

Собственный виноградник уже полностью плодоносящий, немного добавили площадей за счет аренды дополнительного участка Цитронного Магарача. На вина из него хороший спрос.

По дегустации заметно, что от роста в количестве Узуновы идут вглубь - в качестве и развитии стилистики.

Второй раз пробуем игристое в процессе выдержки на осадке. В прошлом году был первый дегоржаж пробный, сейчас Ярослав «отстрелил» две бутылки на 28 месяцах выдержки.

Будет оно лежать ещё до 36 месяцев. Около 4 тысяч бутылок всего. Два наименования сейчас: Шардоне - Блан де Блан и Рислинг - Алиготе. Хорошо получились вина, главное дозаж подобрать для Блан де Блан. Вернемся к ним через год.

Все традиционные игристые одним брожением перевели в категорию экстра-брют.

Такая объемная стилистика «Глади» и других белых вин достигается за счет более позднего сбора, чем на традиционные игристые (нужен более высокий сахар в винограде).

Хорошо получилось. Особенно белое. Новинка в этой линейке - сортовое игристое«Совиньон Блан Кукуоба». В лучших традициях работы Узуновых с этим сортом.

Белое резервное РАШ 2022 года прибавило в объеме и комплексности за год. Урожай 2023-го только попал в бутылку и еще очень молод, но преемственность стиля очень заметна. Продаются эти вина только с винодельни - по 800 бутылок всего сделано. Линейка резервных белых пополнилась Шардоне, 12 мес в новом дубе. Нужно будет вернуться к нему на повторных дегустациях.

В красных тоже новость - к концу года в продажу выйдет бленд Нрав резерв из трех бочек Саперави, Каберне Совиньон и Красностоп. Мощное, потенциальное вино. Нужно внимательно его перепробовать.

Ярослав, уже по традиции, открыл для нас одни из первых бутылок семейного проекта. Совиньон Блан и Рислинг 2015. Сов Блан уже благородно помалкивает, а вот Рислинг очень красиво говорит. Пусть это «студенческие» работы, но они важны для понимания стиля винодельни.

В белых винах Узуновы претендуют на серьезные вещи. Немного у нас белых такого уровня.


👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ