День двенадцатый. Манкопия

Винный кампус в селе «Суворово» - уникальное место кипения винных идей, проектов и технологий. Основатель проекта Сергей Мишенькин принес новый подход к делу и даже разрабатывает «Конституцию Манкопии» для её резидентов. Вся эта деятельность ничуть не мешает развитию собственного винного стиля.

15 резидентов уже на винодельне. Очень разные проекты от негоциантов «двух бочек» до пробных партий крупных виноделен в стадии строительства. Движуха серьезная. Кто-то входит в этот бизнес, кто-то продается. Вина уже 90 артикулов, а в 2025 году будет больше сотни. Весь этот объем разнородной информации, емкостей, бочек разных производителей и людей, у каждого из которых свои представления о прекрасном в виноделии, «Манкопия» организует в стройную систему.

Цеха разделены по белому и по красному, к каждой емкости подведен азот и холод. Четкий график всех процессов прописан в производстве вина. За винодельческий процесс отвечает наш знакомый винодел Иван Захаров, наработавший хороший опыт на разных проектах, которым он помогает на Манкопии.

В итоге, получилась классная лаборатория вина - экспериментальный центр. Можно сравнить разные емкости, типы бочек, анализировать сорта и терруары.

У Ивана хороший личный стиль в энологии - вина комплексные, грамотно сделанные.

В этом году «Манкопия» начала закладывать виноградник. Есть план сделать собственную торговую компанию со складом, с которого могут отгружаться вина.

Очень цельное впечатление от проекта и его перспектив. Сергей Мишенькин говорит, что долгих шесть лет шел к собственному вину, начав с экспериментов с покупным виноградом в собственном гараже в Москве.

Сергей считает, что Долина реки Кача может быть уникальным суб-регионом Крыма. Миссия - найти лучшие практики по терруару и каждому из сортов винограда. Проект «Манкопии» точно приблизит эту цель.

Что касается дегустации собственных вин Манкопии, интересно получились большинство выдержанных красных вин. Наиболее пышный, яркий стиль у Сира - мягкое, сбалансированное, шелковистое, потенциальное, хорошо получился красный бордобленд Каберне Совиньон и Мерло с 10% Каберне Фран.

Вернемся на повторных дегустациях к этим винам, их нужно проанализировать внимательно.



👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ