День десятый. Вайнпарк

С приходом в проект винодела Олега Ничвидюка, винная часть самого крутого в Крыму туристического комплекса Winepark начала приобретать черты завершенности. Много интересных экспериментов, новые стили, новые сорта.

В этом году у Winepark много новостей. Впервые пробуем три позиции игристой классики. Олег планирует додержать их до 2028 года и это очень правильное решение. База, заложенная в декабре 2024 года уже сейчас очень красиво выглядит и чем дольше она пролежит на осадке, тем лучше.

Пока заложено 15 тысяч бутылок, в этом году будет 20 тысяч бутылок. Очень интересные идеи есть у Ничвидюка про дозажный ликер на основе коллекционных сладких вин. Олег, как и всегда, генерит крутые и нестандартные идеи.

Основное развитие виноградников проекта будет в селе Родное. Там Сбер сейчас крупнейший землевладелец - 7 га вступают в плодоношение (в том числе Кокур), 5 га заложат в этом году и 45 гектаров есть под развитие.

Пробуем вина урожая 2023 года. У Олега свой стиль в белых винах. Строгое, структурное, с хорошим балансом и минеральностью. Мне нравится стиль Кокура, в исполнении Олега. Пока он экспериментирует с виноградом самых разных терруаров, интересно рассказывает о разнице проявления этого сорта в Судаке и соседних долинах Восточного Крыма.

Шардоне баррик нужно ещё год, как минимум, держать в бочках и дальше в бутылке.

У Олега очень правильное виденье развития винного бренда - длительная выдержка, построение основы для инвестиционных вин.

По красным идеология в том, чтобы сделать вино, которое будет в бутылке не менее трех лет.

Вина «Кучук-Исар», которые Winepark недавно представил в Москве ещё требуют размышления на повторных дегустациях. Бленд Каберне Совиньона и Мурведра из южнобережного виноградника проекта может интересно развиваться на выдержке.

Winepark планирует развиваться и в других направлениях. Например, новая команда сыроварни с неординарным подходом к молодым сырам. Планы расширить производство оливкового масла, есть и другие задумки у Виктории - нового мотора развития проекта.

В Winepark всегда приятно приезжать. Атмосфера, которая создавалась за 7 лет развития проекта Женей Константиновой и командой притягивает. Пусть и в дальнейшем все будет также успешно!



👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ